过年回到湖北老家，想念家乡的各种特色美食。大家都知道湖北人特别重视早餐，在湖北话里，吃早餐叫做“过早”，跟“过节”一样。湖北的早餐品种非常丰富，今天我给大家的介绍的就是湖北早餐里非常经典的一道美食，如果你来湖北的话，肯定经常有机会能吃到。

没错，我说的就是“蛋酒”。如果你早餐吃热干面，除了搭配豆浆之外，“蛋酒”也是绝配。蛋酒好吃，做法也相当简单哦！

先在锅里烧好适量的开水。

备好一只碗，打入一颗新鲜的鸡蛋。

将鸡蛋打碎，变成蛋液，放在一旁备用。

取出“酒糟”，这在很多地方也被叫做“酒酿”，我用的是姨妈自己做的“酒糟”，味道非常香甜浓郁。

将适量酒糟加入开水中，继续煮沸。

待锅中的酒糟煮沸，然后再适量放入一点我们这里手工制作的糍粑，当然，你也可以选择不放。

待锅里再次煮沸，酒糟中的米粒浮起来的时候，就能出锅了。

最后，将酒糟水和糍粑一起倒入盛放蛋液的碗中。

记住，蛋液用这种方式冲开即可，千万不要将蛋液倒入锅中煮，那样蛋花就变老了，口感就不好了。

稍微静置一下，待碗中的蛋花成型，一碗香甜可口的“蛋酒”便做好了，因为酒糟本身就有甜味，所以我一般都不会再放糖，但如果你喜欢吃甜，可以再适量放入一点白糖。
哦，对了，“蛋酒”在我们这里不仅仅是早餐的一道经典美食，也经常会用来给孕妇和坐月子的妇女进补用哦，据说对发奶水很有效果，不知道我回家这样天天吃蛋酒，过段时间身体会不会有啥变化？好担心！哈哈。如果你也喜欢这道简单早餐美食，不如明天早餐自己动手做做看吧！据说对美容也很有作用。