| 厨爹 | 2018-02-19 14:43 |
 小时候，总会在村口看到一人骑着自行车，后面会架着两只水桶，满村叫“干子，干子……”那个时候总是想，如果今天妈妈买几块干子烧给我们吃就好了，我清楚记得那个时候，一块钱能买三块干子呢。 所谓干子，是我们老家的叫法，它就是现在说的老豆腐啦。 到城里生活后之后，反而对这东西越来越不期待了，可能条件好了，对这些小时候非常喜欢吃的东西不再么喜欢了。但是，奇怪的是每次回老家，妈妈烧的时候总会又觉得非常的好吃，就像小时候那般好吃。或许那就是不是喜欢那种东西本身，而是喜欢做这食物的人和吃这食物的环境吧！ 而我自己现在做这种老豆腐喜欢先放冰箱冻冻再用肉红烧。  材料： 冻后的老豆腐 肉 生姜   具体做法： 老豆腐解冻后切块 梅花肉切块，因为家里只有梅花肉了，但其实是用五花肉更适合 先把肥肉煸炒出油，这菜需要的油多一些更好吃 等肉烧变色后加生姜生抽再次炒至上色，倒入老豆腐 无需过度翻炒，轻轻滑拉至老豆腐吸到油就行了 加没过菜的开水再次烧开后小火收汁 我个人的喜欢收汁前加一些耗油 最后加盐提味就可以装盘了 如果喜欢可以撒一些大蒜，因为下雪一直没出门我只好用青椒代替了！        |
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