| 假正经也 |
2018-02-18 12:30 |
1）选香气十足的靓靓花椒
抓一把捧在手里，凑近鼻子，大力吸气，闻到浓浓的花椒香
一般中间还有黑籽的会很香呢。
2）用平底干锅炒香花椒，小火慢慢焙香，
图上有黑色的小籽哦。
3）稍放凉后放进研磨器里，
我用搅拌机的干磨容器（飞利浦的搅拌器）
4）按下按键，不到1分钟花椒粉就成啦。
下面这图是卤牛腱的材料，
做麻辣牛腱虽是凉拌菜，但也要先把牛肉卤入味再来凉拌。
材料：老抽，生抽，料酒
黄糖（冰糖，糖，片糖，均可）
花椒，小茴香，八角，辣椒，桂皮
麻辣牛腱
1）牛腱1个，洗干净汆水，切半（更好入味）
2）加入上面的全部卤料，水要盖住牛腱，大火煮开，小火慢煮1个小时，
用筷子扎一下牛腱，你能扎透就可以了。
3）牛腱泡在卤水汁里，放入冰箱冷藏，
冷藏一下切的时候更好切，不会散。
4）牛腱切片，锅里放少许油，烧热后加入辣椒粉和花椒粉，
爆香后关火加入蒜泥，卤水汁，芝麻油拌匀即可。
家里有现成的辣椒油的话就直接把蒜泥，花椒粉，卤水汁，芝麻油加牛腱拌匀即可。
麻辣鲜香，滋味十足的牛腱上桌了，下酒菜，下饭菜，零食，怎么吃都好吃哇！！
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