| 假正经也 |
2018-02-17 12:43 |
干烧五花肉
这道菜味道鲜香浓厚，肉肥瘦适中而无油腻感，冬菇的特殊香味加上吊片（嗮半干的鱿鱼）的鲜美和嚼劲，实是送饭下酒的好伙伴。
材料
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五花肉（切粗块有少许酱油腌３０分钟），冬菇泡软切片（泡冬菇水留用），吊片刻花切片（入开水稍烫备用），虾米，葱段，姜／蒜片／八角。
调味料
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老抽一大匙，生抽半大匙，红油一大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖半大匙，味精少许，泡冬菇水一碗。
做法
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一大匙油加半大匙糖烧热做成糖色，放进猪肉拌炒至上色，加冬菇，虾米，葱段，姜／蒜片／八角炒香，注入泡冬菇水一碗，烧开后上盖，转小火焖煮三十分钟。加入老抽／生抽／红油／味精，转旺火拌炒至汤汁即将收干，放进吊片，淋料酒／香醋快速拌炒均匀即可。
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