| 厨爹 | 2018-02-15 14:07 |
 主食（即谷薯类食物）顾名思义就是主要的食物，一方面是在数量上的绝对优势，另一方面也是强调它质（即营养价值）的不可替代。传统中国人的饮食结构中，主食的供能比甚至达到了80%；即便是在春节的传统习俗里，也处处都有主食的影子，如腊八的粥、二十八的发面、二十九的馒头、三十和初五的饺子，可见主食的重要地位。  现如今，我们的饮食结构发生重大变化，不再是以“谷”为主，而是接近于西方以肉类为主的膳食结构。特别是在春节等重大节日的聚餐里，鱼、肉、蛋等更成为餐桌上的主角，主食的影子越来越小，甚至消失；实际上，这样的做法是非常错误的。 《中国居民膳食指南》指出:来自碳水化合物的能量应为55%～65%；来自脂肪的能量为20%～30%；来自蛋白质的能量为11%～15%。碳水化合物（主食）能为肌肉和大脑提供能量。与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。不仅如此，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷。  多吃主食，不仅能满足身体的多种健康需要，还能保护大肠。淀粉类食物主要通过两种方式来抑制肠癌：一是促进排便，从而加速致癌代谢物排出体外：二是通过淀粉在肠内发酵酶的作用下产生大量的丁酸盐，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。 春节，在您和家人共享盛筵时，别忘了给主食留一席之地。   |
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