去东北旅游，东北一哥们请客到农家店吃饭。这家店以家常菜为主，这是院子里正在做的铁锅炖鱼，一口敞口的大铁锅炖煮着十几条鱼，红色的汤水被锅底的劈柴烧的发出咕嘟嘟的声响，空气中弥漫着浓郁又辛辣的香味。

铁锅炖是指东北农村人们饮食种的烹饪形式，使用灶台烧以劈柴用铁锅来炖鸡，炖鹅或鱼等菜肴。比较出名的像“铁锅炖大鹅”、“地锅鸡”、“灶台鱼”等等。我们仨人来吃饭，哥们要点180元一份的铁锅炖大鹅，被我拦住了“最近流行吃鸡，咱点160元的铁锅炖鸡就不错”。

大公鸡宰杀洗净剁成大块，放进铁锅加汤水放佐料，大火咕嘟嘟煮开，房间里瞬间雾气萦绕满屋喷香。

在锅里放上铁篦子摆上花卷，盖上锅盖小火炖煮，等鸡肉熟透这花卷也就蒸得了。

炖好的鸡肉香糯还有嚼劲儿，汤汁浓稠香味醇厚，绝美的下酒菜。铁锅炖做法粗犷用料实在没虚头巴脑的，透着一股子豪爽，很是喜欢这种吃法。

记着小时候吃鸡都是小口舔，后来不知道什么时候吃鸡开始用含的了，如今吃鸡直接用啃的，这就是一个男人的成长历程。

被鸡汤熏蒸后的花卷细嫩香软，蘸着锅里的鸡汤吃忒香了。佳肴美酒，不觉间哥仨就喝高了。以前总觉着俺们山东爷们豪爽大气，但到了东北与周围的朋友接触后，才知道东北哥们更豪爽，为人处世特敞亮。