| 假正经也 |
2018-02-13 13:30 |
[backcolor= transparent]美味醉鸡的做法.
[backcolor= transparent]醉鸡（一）所需材料： 嫩鸡 ... 1只 盐 ... 1汤匙 姜片 ... 酌量 绍兴酒 ... 2碗 作法步骤：1.将鸡除去内脏后，用 1 汤匙盐擦透鸡身内外，腌 2～3 小时。2.将鸡放入大碗，内铺姜片，以大火沸水蒸 20 分钟。3.取出趁土暂切成 4 块，再倾下绍兴酒 2 碗，泡 4～5 小时。4.待冷却后缀以莱菔和香菜数支即可食用。备注：醉鸡味极鲜美，各地皆有不同的做法。1.宁波做法：A 鸡身内外抹上椒盐。B 鸡内铺姜片，蒸熟后切块，冰一下。C 倒入绍兴酒 2 碗泡鸡，再冰一下，才上桌供食。
[backcolor= transparent]醉鸡（二）所需材料： 鸡 ... 1只 绍兴酒 ... 3/4杯 芫荽屑 ... 1棵A 料葱 ... 2棵姜 ... 3片盐 ... 1汤匙
[backcolor= transparent]作法步骤：1.以刀背拍葱和姜，葱切段；混合 A 料，并涂於鸡身上，置 1 小时。2.锅中入水盖鸡，大火烧开后关火，焖 10 分钟。重复一次本步骤(要完全熟透则再煮一次)，捞起，汤汁保留。3.鸡切成 2.5 公分条状，放碗中(皮向下)，装满后，混合酒与 1 杯汤汁，倒入碗中，盖好，置冰箱一天。4.倒出碗中汁液，扣碗，上饰芫荽屑即可食。备注：1.可用鸡胸2副代替鸡。2.醉鸡与汤汁一起贮冰箱中一星期，汤汁可经冷冻后再做醉鸡用。
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