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huozm32831 2018-02-09 17:08

说起厦门,你会想到什么呢?
阳光、海浪、白沙滩,单车、咖啡、下午茶……游走厦门有无数种方式,对厦门的记忆和体会,也拥有不同的演变。但如果你心里的厦门,只贴上文艺、小清新的标签,那么这一次,我想带你寻味古早厦门,寻找这里最精髓的一面。
市井、喧闹、鲜活、海味、人情味、烟火气,舌尖上的秘密厦门,从早到晚吃不腻也逛不完!
▽点击播放,观看视频,你会饿,真的!▽


zǎo

闽南地区用“古早”形容被怀念的事物,比时代慢了半拍的老城区,用旧时光流传下来的滋味,记录着市井民间和本土情谊。
海对岸的鼓浪屿有另一种热闹,而眼前的厦门,只有本地人知道。一座城市真正的古早味道,总是在于那些街边的小吃。它们是一座城市的烟火气息,也在本地人成长与老去的过程中,朝夕相伴。


感受厦门的古早味,要从八市逛起。第八市场简称“八市”,是厦门最古老的片区之一,新鲜的蔬果,水淋淋的海鲜,地道的小吃,每逢过年过节,这里加倍热闹,因为八市,就装着厦门人最平凡的生活气息。





十字路口的几家水果摊,有新鲜的芒果、释迦、红毛丹、莲雾、文旦柚。而再往深处走,便步入八市当中专卖海鲜的市场,不买只逛,也像走入市井里的水族馆,各种叫不上名字的鱼和鲜活海味,以及热闹的市井气息,瞬间将你包裹在老厦门的氛围里。

菜市场就像一座城市的镜子,透露着这座城市老百姓生活的状态,容纳了城市的人情和口味。在市场里一边做生意、一边喝茶用闽南话“拉呱”的摊主们使菜市场更添几分生活味。


在八市的十字路口,转过身,便是绝对会过目不忘的吉治百货。这是近几年老厦门文化的新地标,无论你想寻找厦门的老风情还是新面貌,在这里,都能一并拥有。

复古的装修风格,用五层楼为你带来原汁原味的老厦门风情。吉治百货让复兴厦门老百货的梦想,得以在城市中传承。
一层是阿吉仔饼铺,二层是百分百厦门秘密花园,三层是时光书局,四层是花砖博物馆吉治咖啡,五层是乌龙茶室,以及种满植物、可以俯瞰楼下第八市场的天台。书架上精心挑选的书与罕见的港版书尽显心思,每层楼的复古物件、黑胶唱机、童年时家里同款的电视机,装满了回忆和历史的相册,就像是一场时光穿梭之旅,游走在浓浓的厦门式情调中,沉浸在悠闲而惬意的时光里。



而地上尽是闽南风情的老花砖,一层墙上挂着用于制作馅饼的饼模,门外就是人潮拥挤的八市,自行车铃和喧闹声此起彼伏。透过窗口向外望去,吉治百货,宛如一场新光旧影的完美呈现。于是每一次,都会在这里拎好几盒马蹄酥、绿豆饼、凤梨酥带回家,在花砖图案的包装盒里,装着厦门人钟爱的馅饼口味,以及童年记忆。
老城区如果拆了,就没有厦门了。而吉治百货,用自己的方式,守护着关于厦门的老味道。这些老街,才是真正的厦门。

【吉治百货】
厦门市思明区开元路116号
周一至周日 09:00-22:00

而刚才说到的吉治百货一层出售的馅饼,就要提到另一个名字,阿吉仔。
1930年创办的“金饴益”饼店,在1990年更名为阿吉仔,以马蹄酥在厦门同安起家,2014年,阿吉仔在坚持手艺传承的基础上,升级品牌包装与制饼原材料,打造厦门开元路116号的阿吉仔吉治百货,既保留了传统,又改革创新,成为如今到厦门旅行最好的伴手礼。

阿吉仔几乎无时无刻不在排队、总有当地人和游客等待新出炉热乎乎的饼。一枚小小的馅饼,却见证厦门的百年风光,在无数个喝茶的下午时分,化作一份甜蜜的心情。
阿吉仔坚持无添加和纯原味,这里出品的馅饼,选用最为天然的食材为基础配料,此外再无任何添加剂,因此,馅饼保质期只有短短的二十天。而甜品越来越浮华的如今,阿吉仔选用一种健康的糖分——海藻糖。甜度只有蔗糖的45%,能整体降低甜味度,热量低,老人小孩也可以放心食用。即使价格是普通蔗糖的7倍,可馅饼最为本真的美好品质,当你咬下的第一口,就会懂。





阿吉仔吉治百货主理人峰哥,是一个爱玩、会玩、爱吃、会吃的厦门人。他用一个名为@秘密厦门的账号,在微博、微信上分享着真正有趣、值得体验的厦门。

峰哥
阿吉仔才是我内心最想打响的名声。一家天天都排队的饼铺,不应该只在巷子里。我让阿吉仔再升级,推向全国各地,让更多的人吃到厦门的味道,这才是吉治百货的初衷。

【阿吉仔饼铺】
厦门市大元路37号
周一至周日 07:00-20:30

对于厦门人来说,“沙茶”是饮食生活中必不可少的一道风味。沙茶源于东南亚一带,独有用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等多种原料经研末,后加入油盐等再次熬煮而成。而厦门较早对外开放,也为生活中带来很多舶来品,于是沙茶以异域风情和本土文化巧妙结合,成为了如今老街巷里鲜美醇香的本土特色汤面小吃——沙茶面。

浓郁的沙茶汤底蒸腾着热气,能点的食材都摆在灶台上。八十多岁的月华奶奶,时至今日依然负责熬煮月华沙茶面店最招牌的沙茶汤。沙茶汤鲜甜浓郁,面煮熟放进碗中,再加入丰富的料,淋上沙茶汤头,放一撮豆芽及一勺蒜蓉,这样的味觉感受,瞬间唤醒你的厦门清早。

店里的沙茶面分为普通和经典两种。普通款15元,面+罗汉肉+豆干+鱼丸,后者21元,在普通款基础上增加了猪肠。想要奢侈一把的话,也可以指着灶台上的食材,任意加价添加。同时,含有板栗、猪肉、香菇、虾米的肉粽,也几乎人手一个。

【月华沙茶面】
厦门市镇邦路78号(民立小学对面)
周一至周日 07:30-22:00

闽南地区各地都有属于自己风味的面线糊,汤头里有什么料、面线的粗细等,都有区别。而这家浮屿面线糊,是一对老夫妻经营的,年头比较久,从旧旧的店面上就能看出来。
面线糊是在汤沸腾时将面线放入汤中,但糊而不烂,汤头也浓郁,是很多人的心头好。这家更偏古早味,汤头里大肠和鸭血都很多,所以整体汤色比较暗沉,而面线依旧是长长的一条,清清爽爽,分分钟吃掉一整碗。

和沙茶面相似的是,可以添加的辅料也都摆在橱窗上。外面人来人往,而这里容纳着从小吃到大的厦门味道,一碗,就代表了家乡。

【浮屿面线糊】
厦门市厦禾路200号(近劳松扁食)
面线糊5元,辅料猪肠、猪肝、瘦肉、鱿鱼等5~9元价格不等

很多城市都有一条中山路,厦门也不例外。在中山路步行街,拐弯再拐弯,去找局口街横巷里的局口拌面。明明在巷子深处,看起来昏暗而破旧,却仍有大批饕客寻味而来。

满满几排大碗,装着海鲜、肉类等可供选择的食材,加入扁食能熬制成丰盛的日常大餐,却简直是为难选择综合征患者。老板会帮你将想加的辅料放到小筐里,丰俭由人。


但几乎人手一份的拌面,也不能错过,毕竟名字里就带着拌面,可见其招牌地位。一口下去,花生酱、麻酱混合的浓郁酱汁萦绕口腔,只恨自己胃口实在太小!


沙漠之虎 2019-09-08 21:07
面线糊,俺最喜欢吃的是泉州的做法


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