| 厨爹 | 2018-02-09 13:53 |
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土匪猪肝： 1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻，切成稍厚的小块。 2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。 3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。 4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。 5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。 6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。 7、入猪肝快速翻炒下入青蒜再次翻炒 猪肝变硬即可  豆豉带鱼： 1. 将带鱼处理干净，切成5厘米段！ 2. 将带鱼段粘干淀粉再裹上蛋液。 3. 锅中倒油，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！ 4. 锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味。 5. 烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，豆豉，加入开水500毫升，放入带鱼，小火煮20分钟。 6. 最后大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！  材料：基尾虾400g，花椒3g，干辣椒段5g，胡椒粉2g，盐2g，鸡精3g，姜蒜10g，料酒10ml，葱花10g。 步骤： 1：虾剪掉虾须然后从背部划一刀，挑去虾线备用。 2：加入姜丝、料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟控静水份、一个个粘匀生粉别太多了，多了拍掉。 3：锅中烧油，油热后下基尾虾炸制 4：炸制两面金黄，壳稍酥时起锅 5：锅底留油，下辣椒，花椒，姜蒜末，白芝麻炒香。 6：下刚炸过的虾同炒，（放一包香辣酥更好吃的啊） 7：加入葱花翻炒均匀即可。 酱油蒸凤爪： 1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。 2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。 3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。 4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。 香肠炒莴笋： 1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。 2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。 3.将香肠切片。 4.锅入油，炒香蒜片。 5.下入莴笋和香肠同炒。 6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。 蒜香蒸排骨： 1. 将排骨洗净，剁成小块，浸泡1小时，去去血水，中途换水。 2. 将蒜剁成蒜蓉。 3.锅里倒有，油热，加入1/2的蒜蓉中火炒至金黃色。 4. 将蒜蓉连油，一起导入剩下的蒜蓉中，搅拌均匀。 5.排骨中加入蒜蓉、料酒、黑胡椒粉、少许盐、淀粉、搅拌均匀，腌制1小時。 6.南瓜去皮，切片放在盘子上，放上腌好的排骨铺上，大火上蒸锅，蒸25分钟撒上葱花，红椒圈即可食用。 猪头炖香菇洋葱： 1。肉片在山脊，腌腌10-15分钟；混合奶油除霜倒入碗中混合。 2、蘑菇片开水备用； 3，切碎的洋葱，蒜片，洋葱切； 4。把奶油和奶油混合在碗里搅拌。 5，加1汤匙油，放入洋葱、洋葱、大蒜，炒至软段； 6，把肉放在田埂上，翻炒，加入蘑菇炒熟。 7，加入酱汁拌匀。 8、加入鲜奶油，炒2分钟。 9。少许盐和黑胡椒调味。最后，撒上葱和包。      |
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