| 厨爹 |
2018-02-08 14:36 |
明天就是小年。再有几天，就是中国人民的传统节日——春节了！年年岁岁，北方的家家户户，都要遵守祖先传下来的“初一饺子初二面”的习俗，无论怎样，在年三十晚上12点以前将饺子包好，待到半夜子时吃一顿饺子，这是任何山珍海味所无法替代的“重头大宴”。只有当饺子端上桌时，才让人感到是真真切切回了家，生活之道，博大精深，一张面皮包含“百菜”。在年里是符号式、图腾式的存在，且带有仪式感的饺子，也可从中看到华夏儿女绞尽脑汁追求极致美味之本能的具体表现。
当下人们坚持健康理念的同时，更追求食材本身的鲜美味道。今天我推荐一道皮薄馅大、鲜香味美的饺子，关键是能吃到大粒虾仁。满足与幸福一起涌来的感觉您要不要呀？好了！我们一起来分享美味饺子的做法吧！美味带回家， 幸福您全家。
主料：面粉、虾仁、猪肉、韭菜。
辅料：葱、姜、白胡椒粉、黄酒、蚝油、生抽、盐、香油适量，鸡蛋一个。
制作方法：
1、猪肉剁碎，韭菜、葱洗净控水。
2、温水和面，封膜饧发备用。
3、肉馅里加入鸡蛋、姜、白胡椒粉、黄酒、蚝油、生抽、盐、适量，搅拌均匀。
4、虾仁洗净去虾线，加入白胡椒粉、黄酒、盐少许腌制。韭菜、葱切碎、姜切末。
5、切碎的韭菜、葱放容器里，加入香油，轻轻拌匀。
6、加过香油的韭菜、葱放入肉馅里搅拌均匀。
7、饧发好的面团放在面板，切挤、擀皮。每一个面皮里除了加饺子馅外，再加一个虾仁，封口捏紧。
8、锅里放水，水开后下入包好的饺子，用勺子轻轻的推动饺子防止粘锅。大火煮开后点两次凉水，再开锅饺子浮起时即可捞出装盘。
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