| 厨爹 | 2018-02-06 14:23 |
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前两天得空，和公司小伙伴一起看完了纪录片《渔人的搏斗》。 大约就是讲水手们在严寒地区出海捕捞，惊险又刺激，看完一致决定，要去买只帝王蟹来过过瘾！ 说吃就吃，立马驾车前往超市，一进门直奔冷冻柜，抱了一只比我头大一半的阿拉斯加帝王蟹  这是我家最大的一块菜板，刚好能放下 帮我拿蟹的阿姨特别自豪地跟我说，但凡路过这个冷柜的人，都要惊呼这蟹好大，也有不少人一见到就要抱回家。 我一抱回来就做了个帝王蟹三吃（蒜蓉烤帝王蟹腿、蟹肉鸡蛋膏、蟹肉羹）。  蟹腿放进烤箱做了个蒜香烤蟹腿，蒜香、辣椒圈和油脂渗透到蟹肉里，香口又过瘾。 蟹壳拆开，里面放些蟹肉，和鸡蛋一起蒸成蟹肉蛋膏，嫩滑的鸡蛋配着鲜嫩的蟹肉，别提多爽，一出锅就被抢光了。  蟹身上的肉拆开，和香菇、鸡蛋一起，做了一个蟹肉羹当主食。  6个人，愣是没吃完一只蟹，人均不过200多，比人均400的自助餐，来得幸福多了。 -帝王蟹三吃- [食材 ]  帝王蟹1只 鸡蛋3只 香菇适量 香菜 葱 姜 蒜 红辣椒 盐 油 [ 做法 ] 拆蟹： 1.帝王蟹解冻，刷洗干净，用剪刀按关节将蟹腿剪下来，拆开蟹壳  2.去掉腮、胃、嘴，蟹身从中间切开成两部分  蟹肉鸡蛋膏 1.取出蟹关节部分的肉（真的超多肉），撕碎成小块  2.打两只鸡蛋，加入少许盐，加入与蛋液等量的清水，搅拌均匀  3.蟹肉放进蟹壳中，浇入蛋液蟹壳，水烧开后放入蒸笼  4.蒸七分钟，撒上少许葱花即可出锅  蒜蓉烤帝王蟹腿 1.用剪刀剪开蟹腿，并剪出一块蟹壳  2.蒜切末放少许盐渍一下，红辣椒切粒，锅中多下一些油（可以加一点黄油），放入蒜、红辣椒，爆香，滴两滴生抽进去会更香  3.将爆香的蒜蓉平铺在蟹肉上  4.烤箱预热200℃，在200℃下烘烤7分钟，就完成了~ 还可以在下面垫一些粉丝，浇上鱼豉油一起烤或者蒸也会很好吃 蟹肉芙蓉汤 1.蟹身和蟹钳子的肉拆出来，有满满一大碗  2.香菇切丁，香菜、姜、蒜切末备用 下油热锅，放入蒜末、姜末、香菇粒，炒香，加入大半锅水  3.将蟹肉放入锅中煮开，打一只鸡蛋，边搅拌，边倒入蛋液 想做成蛋花，一定要保持搅拌动作，不然蛋会煮成一块 4.取一只小碗，加冷水入玉米淀粉，搅拌均匀，倒入煮沸的锅中勾芡  5.出锅前加少许盐和香菜就可以了~  蟹腿肉沾满蒜香，肉质又颇为肥嫩，一口咬下去，满满都是肉，超满足！ 就连家在阳澄湖旁边的小同事也忍不住感叹，这样吃蟹肉真是过瘾极了！  吃完蟹腿再来一碗蟹肉羹，暖胃又饱足！ 眼看着要过年，你们也可以抱一只回家吃的，红红火火非常喜庆，关键是，好吃。  帝王蟹是深海蟹，对水温和水压要求高，所以生蟹运输成本很高，价格也相应高。为了减少死亡率，可能会给蟹用抗生素等，不建议购买。 一般市面上的帝王蟹只有生冻蟹和熟冻蟹两种，生冻蟹可能会出现缩水空肉的情况。所以我都买熟冻蟹，肉质充盈，味道也好。  花这么多钱，这么大心力置办年货，可不就是为了在年底，犒劳自己和家人，要买，那就买点好的。 |
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