| 厨爹 | 2018-02-06 14:08 |
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今天给大家分享一道，网红餐厅出品的，简单快手的：金银鱼汤泡饭。  所谓金银，指的是炸过的金黄色米饭和普通白米饭。 将米饭放进汤里再泡开的做法，是广东人的最爱。 炸到焦香酥脆的米粒，能完全吸收汤汁的味道，和白米饭一起，两种不同的口感，层次分明。就着滚烫的鱼汤，又鲜又香。  热饭的汤也未必非要鱼汤，家里平时炖好的鸡汤猪骨汤都可以，只要有肉香就行。 再下点虾仁和香葱，颜值和香味都上升一个层次。 这样冷得炸裂的冬日，能吃一碗热气腾腾的泡饭，舒坦程度堪比飞去夏日炎炎的南半球吹风晒太阳。  （很多人说经常吃汤泡饭伤胃，其实是因为很多人吃汤泡饭是不认真嚼就吞下去了，增加胃的负担，只要细嚼慢咽，是不存在伤胃的问题的。） -金银鱼汤泡饭- [食材 ]  米饭 鱼汤 葱 鲜虾 [ 做法 ] 1.加热鱼汤 也可以用平常准备的鸡汤猪骨汤什么的代替，一样好吃。总之，是肉汤就可以。  2.另起油锅，放入弄散的米饭，保持搅动，将米饭炸至金黄，捞出，沥干油备用  3.将鱼汤滤去余渣，重新倒入锅中  4.将米饭放入鱼汤，保持搅拌 为了不让米饭结块，做到粒粒分开，最好一勺一勺地搅拌入汤  5.虾去壳去虾线，剥出虾肉，锅中的鱼汤重新烧滚后放入  6.最后放入炸好的米饭，稍稍搅匀  7.撒上少许葱花，即可出锅~  金银米吸收了鲜甜的鱼汤，但又不至于稀烂，吃到口中依然层次分明。 葱花被汤烫了一下，香味郁郁，配上几粒鲜弹的虾肉，吃完神清气爽。  |
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