| 厨爹 | 2018-02-06 14:06 |
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这道菜的主食材是土豆和牛腩，无论身在哪里，都是能轻松买到。  核心调味柱候酱是广东人用来处理肉类的法宝，能为菜式提鲜增香。 不同地区的人可以根据手边的食材更换，比如四川人红油豆瓣酱傍身，换就是了。 有了酱料，这道菜就稳了，厨艺再不好的人，也能轻松发挥好。  做法非常家常，但稍微花多了一点心思： 土豆挖空，留约0.5cm宽的空壳，做成杯装入烤箱烤熟。挖出来的土豆和牛腩柱候一起炖煮入味，最后再放回土豆杯中。 这个摆盘放在年夜饭上，肯定非常容易出彩。  土豆软烂，牛腩炖得酥烂入味，作为容器的土豆内里蘸上肉汁，外壳烤得焦香，最后可以一起吃掉。 多省心，连碗都不用洗！  -土豆仔柱候酱烧牛肋腩- [食材 ]  牛腩 小土豆 蒜 桂皮 八角 香叶 肉蔻柱候酱2汤匙 番茄酱1汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1汤匙 盐适量 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.土豆对半切开，挖空，蒜剁成蒜蓉备用 挖出来的土豆切小块备用  2.抹油在土豆内部，放入烤箱，慢烤40分钟待用 烤箱温度90-120℃，根据家用烤箱的情况来定即可   3.下大量油热锅，放入土豆块，炸至金黄，捞出装碗备用   4.另起锅，放入牛腩，过油煸炒，捞出装碗备用   5.下蒜蓉、八角、柱候酱、番茄酱，放入牛腩，翻炒   6.加入料酒、生抽、老抽，加入二汤，煮至冒泡，加入炸好的土豆块，翻炒均匀 二汤是指棒骨和脊骨熬的汤，煲完第一遍叫上汤，然后用上汤再煲一遍叫做二汤，可以提前煲好   7.开大火焖煮30分钟再转小火煮40分钟，捞出装碗   8.摆好挖空的土豆，将牛腩、土豆放入，摆盘即可~   土豆先过油炸过，香气更加浓厚，牛腩肥瘦适中，又吸足了香料的味道，口感特别好，家里老人小孩都能吃。  要拿到一枚奥运金牌，要经历几年甚至更久的艰苦训练；要成为一名专业的厨师，要在后厨经历十几年油烟洗礼；要成为一名受人喜欢的美食博主（比如我），要多长多少肥肉呢/手动滑稽  但谁不是一边流着血泪，一边前进呢？梦想虽然遥不可及，但只要敢想，敢做，终有到达的一天。 |
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