| 厨爹 | 2018-02-04 18:04 |
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甜味小零食吃多了，周末咱们换个口味，来点咸味零食吧～比如这款香辣烧鸡爪，色泽红亮，香辣入味的鸡爪，煮到轻轻一咬就脱骨，满口香浓，别提多爽了！  不管作为下酒菜、凉菜还是追剧小零食都是极好的，8步搞定，做起来也不难。快来跟小果儿学着做吧～ 香辣烧鸡爪 ▽  by 眉儿美食 ·主料· 鸡爪｜500克 ·配料· 盐｜1小勺 生抽｜1汤匙 老抽｜1汤匙 料酒｜2汤匙 干红辣椒｜适量 小米椒｜适量 香菜｜少许 冰糖｜适量 八角｜1个 姜｜几片 蒜｜2瓣 白胡椒粉｜0.5小勺 ·做法·  1. 鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。  2.鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，控水捞出。  3. 炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。  4.下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。  5.加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。  6. 然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。  7. 收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。  8. 出锅后撒少许香菜或是小葱。 小贴士 1. 炒糖色用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌，不要炒过了，不然会变苦的。 2. 干红辣椒和小米椒可以只加入一种，不喜辣的可以减少用量。 3. 焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。 |
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