| 假正经也 |
2018-02-02 11:01 |
【原材料】
鸡脯肉80克、大白菜、粉丝1小把、黑木耳3朵、胡萝卜50克、小葱2根、姜5克、长韭菜若干。
【调味料】
植物油、生抽1大勺、盐适量、鸡精适量。
【做法】
1、木耳冷水泡涨发后切成丝，在开水中焯制1分钟左右捞出。
2、鸡肉剁肉末。
3、将胡萝卜切丝，葱姜切末。
4、粉丝入开火锅中煮1-2分钟捞出在大碗中。
5、大碗中加入鸡肉、木耳丝、胡萝卜丝、葱和姜末，并加入生抽和盐、鸡精用筷子搅拌均匀。
6、大白菜撕成大片，在开水中烫半分钟左右捞出沥干水分。韭菜也用开水烫软。
7、将白菜平铺，中间加入拌匀好的馅料。
8、馅料用白菜包裹好，用烫软的韭菜扎住打个十字结。
9、锅入少油，中小火将粉丝包两面煎黄。吃的时候蘸着加入姜末和葱末的酱油即可。
【经验与感怀】
拌匀馅料时要细心搅拌，尽量将馅料拌匀。
煎制的时候一定要用中小火，否则白菜很易煎糊，里面的鸡肉还是生的！
包裹用的菜叶也可以换成生菜或卷心包菜。
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