| 厨爹 | 2018-02-01 19:34 |
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鸡豆花鲜嫩爽口，清淡味美，因为形状很像同样鲜嫩的豆花，所以得名鸡豆花。这道四川名菜是通过川菜名厨刘金松大师引入国宴，立即成为国宴的经典代表菜品之一。在2017年11月美国总统特朗普访华时，这道菜当仁不让地出现在宴会上，之前黄小厨的直播节目中复刻了这次国宴，也教过大家做鸡豆花。 春节家宴要照顾到每个人的口味，家中如果有老人和小朋友，需要一些清淡、好消化又有营养的食物。这道菜汤头鲜美，鸡肉泥口感绵软，细腻好吸收，蛋白质含量高，也可以做为孩子的辅食，是一道非常适合全家人的汤羹菜。而且制作方法简单，在提前熬好高汤的情况下，只需要3步就可以做好哦~ ●●● 家庭版鸡豆花  食材 —— 鸡蛋清 2个 ／ 鸡胸肉 200g 豌豆尖 50g／鸡汤 550ml 水／枸杞 步骤 —— ❶  将鸡胸肉用刀剔去筋膜后切小块，用食物料理机将鸡肉捣成泥。 ❷ 将鸡肉泥放入碗内加入蛋清和少许水搅成糊状。 ❸  将鸡汤倒入锅中烧开后，将鸡肉泥慢慢地倒入锅中搅动，注意避免粘锅。汤沸腾后改小火煮10分钟左右。另起一锅，将鲜豌豆尖放入开水中焯水捞出备用。 ❹  待鸡肉泥凝成豆花状后盛到碗中，倒入锅内剩余的汤，点缀上枸杞和豌豆尖即可。 TIPS —— ●如果没有食物料理机可以用刀背来剁鸡胸肉 ●我们用的鸡汤已经加过盐调味，做这道菜可按照个人口味加盐 ●本菜谱是3-4人的量，枸杞可以加入汤中熬煮 |
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