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厨爹 2018-01-31 15:02
大家都知道
江西素有“米粉之乡”的美称
我们几乎一天的生活
都是从米粉开始的
中国有三大米粉:
湖南米粉、广西米粉和江西米粉
美美一直有个疑问
我们江西的米粉既好吃、品类又丰富
可就数江西米粉在外的名气最小
在外地也很难吃到正宗的
美美代表所有江西人民道:我们不服

看咱们江西各地的米粉
那可都有自己独特的米粉味道...
上饶烫粉
讲究作料
除制作工艺严谨之外,烫粉选用质量有名的鹅湖大米,米粉非常有韧性,也有嚼头。
一碗粉里有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等,肉丝香菇丝做得特别嫩,口感也特别好,加点海带丝、辣椒酱,味道就更不错了。
赣州薯粉
更富有弹性
一般做拌粉、炒粉,赣州人早餐喜欢来个薯粉,一般是干的,前天晚上用水泡上,第二天早上花10分钟,就可以搞定一碗煮薯粉!
比起普通米粉来不伤胃,并且更柔韧,更富有弹性。
赣州珍珠粉
形状像西米露

用优质晚米浸泡磨浆,浆水滤干,再晾晒筛制,能得珍珠状,还得筛得好,用大孔米筛要不停旋转,粉在筛内,会像滚雪球一样越滚越大。
经常在过年时吃,用炖好的大锅鸭汤作底,加八角、萝卜丝、香菇、肉味美滑溜,要是加点辣椒汁,和鸭汤一起喝下去,那叫一个痛快。
景德镇冷粉
更富有弹性
景德镇的冷粉,粉条比较粗,入口更加的滑溜,口感也更加顺滑,让人丝毫不能抗拒。
说起调料,当地多用特制的橘子皮的,有的用自家的腌菜,更多的两者都加,能更好的调动起你的味蕾,让冷粉的辣味表现的淋漓尽致。
宜春扎粉
柔韧、滑润、香辣

扎粉炒法看似简单,但其水土所孕育出的独特的韧性和香气,却是其它的米粉所绝不能有的。
宜春的煮扎粉讲究先炒料,不仅香味俱全,再加上黑木耳、空心菜还有绿豆芽,好看又爽口,让人垂涎欲滴。
抚州泡粉
汤底配方保密

抚州人最爱吃牛肉、牛杂泡粉,好就好在品质上,只要花上二至三块钱就可以吃到一碗美味佳肴。“

泡粉不仅汤汁浓郁,牛肉丰富,同时还有不同花样的风味小菜肴任你挑选。”“啧啧”,仅听起来都要让人流口水。
鹰潭牛肉粉
好吃不是那么一点点
爽滑的鲜粉浇上红油和排骨熬制的鲜汤儿,再舀一勺带劲牛腩入碗,汤汁咸辣,香味浓郁。在鹰潭早点必少不了这一碗牛肉粉。
牛肉粉家喻户晓,人人皆知,鹰潭人民常戏称,“鹰潭牛肉粉,连续百年全国销售领先,一年卖出6亿多碗,碗连起来可绕地球三圈!
吉安贡粉
" 炒粉中的战斗粉 "
贡粉其实是峡江米粉,宋庆历年间创制,2007年列入了省第二批非物质文化遗产保护名录。
米粉质量最佳,吃过的人都称好,细嫩柔韧、煎炒蒸煮咸宜。绝对是世间的好美味。
萍乡炒粉
色香味俱全
萍乡炒粉中必有的元素:鸡蛋,鲜肉,豆芽和葱花。若将搓菜加入,会有吸油解腻的作用,会减淡炒粉沉积盘底的油腻,添上一丝咸香。
Q韧的萍乡本地粉,用料绝对新鲜。加上少许瘦肉,鸡蛋豆芽葱花火腿一样不落,吃完绝对美滋滋!
九江炒粉
" 炒粉中的战斗粉 "
被九江人戏称为“炒粉中的战斗粉”,这可不是吹的,要说九江炒米粉已有多年历史,加工并不复杂,炒出来的粉竟是Q弹爽滑,口感极佳。
再加上辣椒酱等作料,不要太幸福!隔着屏幕都能闻到香味,美美能一口气吃三碗!
新余腌粉
辣味独特
新余米粉,以大米为原料,工艺制作十分讲究,采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。
这样做出的米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,好吃到听不下来!
南昌拌粉
永远割舍不掉
南昌拌粉,就不用美美说了,超8成南昌人每天吃早餐的选择是拌粉+瓦罐汤,好吃价廉,它已成为南昌的符号,无人能替代。
为什么说南昌拌粉好吃,在于粉的本身,有些人选购的好米,特殊定制做出来的好粉。这样的粉口感上更加爽滑柔韧,加上很香的麻油和蒜蓉,简直无敌。

谁说咱们江西米粉不杀火
每一碗都是专属于江西的味道
在你心中哪碗粉让你久久不能忘呢
快来为它打call吧!
江西米粉,你值得拥有


奇奇奇奇 2018-02-01 22:16
同意楼主,江西米粉天下一绝

假正经也 2018-02-02 10:56
感觉这个米粉很筋道!

沙漠之虎 2019-06-06 07:18
江西米粉,俺是吃不习惯这玩意


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