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老大牛牛 2018-01-30 18:22

去买羊排,老板说羊排羊脖子一起卖,好吧,没有吃过它,买一个回家尝尝。一根脖子剁了四块,看起来特别好,回家就把它炖上了。这次改变了做法,改清炖为香炖,真是太好吃了。怎么叫香炖?这名字是我起的。我往白汤中加了几种香料,还加了盐,炖好的肉超级香,汤也非常美味,但汤还是清汤,跟黄焖红烧又不相同,是一种介于烧和煮之间的叫法,挺好的。

羊脖子和羊尾巴都是羊肉脊椎的延伸,是极鲜美的。羊脊骨也叫羊蝎子,它的鲜美大家都知道哟。相对于羊尾巴和羊脊骨,羊脖子的肉更多更香更美味。吃一次就忘不了了,以后肯定得常买它。这种带骨头的食材,一定要充分煲煮,到骨酥肉烂的,捏起骨头,嘴巴能把肉吸掉的程度,想想都觉得美。

主料:羊脖子
配料:葱姜
调料:盐料酒白芷香叶花椒桂皮八角等
做法:
准备羊脖子,让店家代砍成这种块。

冷水下锅,加葱姜料酒,把羊脖子焯水。焯水后清洗干净。

准备香料,一份汤大约就用这么多料,太多香料会掩盖肉的香味儿。

将焯好水的肉下锅,

加水,加香料。

加盐,启动一个肉类程序,程序结束后不要急着出锅,保温一段时间,肉会更烂。

开锅就闻到香味儿了,盛出来,吃肉喝汤,享受吧。

羊脖子,若是红烧或者黄焖,一定也特别美,下次吧。

沙漠之虎 2019-03-16 08:12
这个不敢说好不好吃


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