| 厨爹 | 2018-01-30 15:46 |
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1 红烧肉 ▽  ·主料· 精选五花肉|400克 油菜|2棵 ·辅料· 干辣椒|5个 姜|1小块 葱白|2根 八角|2个 白砂糖|1勺 黄酒|250毫升 冰糖|少许 盐|适量 ·做法· 1.把所有的材料准备好，五花肉切成方块。 2. 姜切片，干辣椒切小段， 葱切段，八角洗净。 3.把五花肉入开水中焯烫2分钟，捞出放入锅中爆炒。 4.加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至出油，变焦前出锅最好。 5. 上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色。冒白泡时倒入五花肉。 6. 用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟，再大火收汁。 7.油菜洗干净焯汤放碗里，摆上红烧肉即可。 小贴士 加点冰糖可使之更亮更诱人。 2 奶香椰蓉面包 ▽  ·主料· 高筋面粉|250克 黄油|35克 食盐|2克 酵母|4克 牛奶|110毫升 白糖|40克 鸡蛋|1个 ·辅料· 椰蓉|50克 黄油|15克 鸡蛋黄|1个 白糖|10克 ·做法· 2.将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了。 4.加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性。 5.揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可。 6.开启酸奶功能进行一次发酵。 7.椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。 8.然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 9. 把椰蓉馅料包入面团，用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀,扭成麻花形状。 10. 麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。 11.放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液。 12. 烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。 小贴士 1.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。 2.亦可把面包做成心形或其他形状。 3.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸 3 西红柿烧茄子 ▽  ·主料· 面粉|50g 玉米淀粉|20g 水|100g 鸡蛋|55g 茄子|300g 西红柿|350g ·辅料· 糖|1小勺 生抽|1/2小勺 盐|1勺 油|1大勺 ·做法· 1.把所需材料准备好。 2. 将玉米淀粉和面粉混合在一起，加入盐和水，搅拌均匀，然后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀制成面糊备用。搅拌好的面糊。 3. 将西红柿去皮切碎，蒜切碎，茄子切成圆薄片备用。 4. 将切好的茄子放入混合好的面糊中，搅拌均匀，让每一片都沾上面糊。 5. 电饼铛烧热，刷油，将沾上面糊的茄子片整齐的摆在烧热的电饼铛上煎制。 6. 一面定型后翻另一面，直到两面都煎至金黄，部分水分散失，煎好后盛出。 7. 炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香，倒入西红柿翻炒，加入少量糖。 8. 炒到西红柿出水，加入适量盐和生抽翻炒均匀。将煎制好的茄子片倒入炒好的西红柿中，快速翻炒均匀即可。 小贴士 1、要确保每片茄子片的两面都要裹上面糊，煎制的时候可以根据情况滴入点油，最好能多煎会，尽量让茄子外酥里嫩。 2、如果喜欢口感酸一点的，可以不放糖。 |
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