| 假正经也 |
2018-01-30 13:58 |
材料：
牛柳300克，草菇200克，姜、葱、蒜各10克，蚝油、淀粉、盐、糖、料酒、酱油、胡椒粉各适量。
做法：
1.先将牛肉横纹切片，加入酱油、盐、料酒、淀粉拌匀后腌制1小时，然后加入凉油拌匀，以免粘锅；
2.姜切片，蒜切片，葱切段，草菇切开洗净后焯水捞出；
3.取锅烧热，放入适量油烧至七成热，放入牛肉，快速划炒，待牛肉变色马上捞出；
4.锅下底油少许，放入姜葱蒜，煸香，放入草菇，下耗油，翻炒；
5.放入爆炒过的牛肉，再放入料酒、胡椒粉、盐、糖、味精，略翻炒，用酱油调色勾芡即可。
做法提点：
牛柳需用大火快炒，否则易变老影响口感，草菇需焯水才能去掉生味，突出鲜味。
●美食营养价值分析：
草菇的营养价值
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出；草菇含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用；草菇所含粗蛋白超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力；草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
温馨提示：草菇，一般人群均可食用，它更是是糖尿病患者的良好食品；胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者也宜食。
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