| 老大牛牛 | 2018-01-28 13:23 |
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年味儿渐浓 各家各户都已经准备好了年货 办公室也时常弥漫着一股香肠腊肉的味道  大家对于过年的记忆 更多的来源于食物 香肠/腊肉、水果、糖果、年夜饭.... 传承多年的物质文化  秋腊肉  秋腊肉是成都的传统习俗之一，所谓“秋”，其实就是“熏”。  成品的腊肉会有松柏枝特有的烟气，颜色黄亮，再加一小把蒜苗炒起，味道好吃得无法形容，香惨了！  灌香肠  说到腊肉，当然不能不提到香肠，以前灌香肠都是自己家买几十斤半肥半瘦的肉，用刀剁将肉绞碎，加适量的佐料，再人工一节一节灌，比较费时间和人力。  现在大家都拿到农贸市场专门的加工铺，这段时间，市场上香肠加工铺忙得热火朝天，前来加工制作香肠的顾客络绎不绝！    过几天就可以尝鲜了，无论烤起吃、蒸起吃、煮起吃，味道不摆了，口水都要流出来了。   年货分布地图 胡记：  胡记的标识真的很不明显…店牌牌上是写的“绿色放心肉”，但是你到这边问胡记在哪，一般都晓得说的是这家，这只有一家胡记，卖了十几年的香肠。不过位置倒是好找，就在那口双眼井的右手边。  胡记麻辣味香肠，肉偏肥，一口油爆，香且麻辣到位，辣味属于刚好那种，绝非干辣，不会太过太燥。 地址：正通顺街双眼井右边 电话：13608239996 田婆婆  如果想买腊肉的话，可以找田婆婆。田婆婆是“香肠一条街”的网红，不少媒体都有采访过。店里卖各种腊味，但最主打的，还是腊肉。  肉都是选用的蒲江生态猪肉，在蒲江家里做好了再运过来卖，所以在这里，你看不到现装现晒的制作流程。 地址：新开寺街28号 电话：18200212110 廖记  这家不在“香肠一条街”上，是在八里庄菜市场里面，不是很好找，从红色圈圈那个门进去，贴着右边走到底，左转那家肉档就是了。  每年一到时候来买肉装香肠的就特别多，成都其他几个门的还要专门跑过来，不光是老板儿人对、肉好，味道也巴适。 |
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