| 老大牛牛 | 2018-01-27 17:15 |
 每到冬天，花儿都爱做好几次这道美食，说的就是喷香的萝卜丝饼。一说到北方的这种白花花的大萝卜，就看出南北方饮食的差异了。煲汤炖菜都没问题，羊肉萝卜汤，南北方的人都喜欢吃。不过北方人喜欢把萝卜丝凉拌，还有涮火锅的时候，白萝卜去皮切薄片直接吃，就喜欢这股子脆生生的味道。 不过我好几位南方朋友都说，白萝卜他们喜欢擦成丝后晒干再炒着吃，或者直接炖汤喝，就是受不了凉拌，因为有股生辣的味道。同样受不了的还有大蒜，他们能吃辣椒，但就是受不了大蒜那股冲辣冲辣的味道。 不过白萝卜只要去掉生辣的味道，就成了餐桌上的美食。白萝卜里营养成分丰富，它含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。 另一种营养的食材——胡萝卜，相对而言更容易被大家接受，因为胡萝卜是脆甜脆甜的。不少经典的川菜、日常炒菜，都少不了用到胡萝卜。所以花儿做的这道萝卜丝饼，就是混合里白萝卜和胡萝卜，食材炒断生后，白萝卜去除了辣味，而胡萝卜中的β-胡萝卜素，是脂溶性维生素，就是溶解于脂肪里才易于吸收，所以也需要炒一下。  萝卜丝饼做法相当简单，擦丝、混合、过油、搅拌、油煎，既是主食又是菜，不一会功夫就能做好。早餐的时候，做几张金灿灿的小饼，再来碗粥，吃的就挺好，热乎乎的很舒服。 【喷香萝卜丝饼】 需要准备：（此配比可做6个萝卜丝饼） 白萝卜半根 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面粉适量 香葱1小把、虾皮适量 食用油、盐、白胡椒粉 做法： 1、准备好需要的食材，红白萝卜擦成丝。  白萝卜水分大，有些朋友喜欢先用盐杀水，我是喜欢直接放入锅里炒，水分也能蒸发掉。  2、白萝卜里放入少许小虾皮特别好吃，能提鲜。  加入适量盐、香葱末和白胡椒粉，翻炒均匀。  3、准备的食材里，我没有些具体的面粉用量，因为每次萝卜丝的用量，出水的量都不同。萝卜丝炒好盛出晾到温热，再加入2个鸡蛋。  4、面粉别一次加入很多，分几次加入，每次加入用筷子一个方向搅拌，粉完全融入再继续加。  过程中不用加水，因为萝卜丝里的水分还有蛋液就够了，搅拌到最后，我的面粉还有富裕。  搅拌到这个状态就可以了。  5、平底锅刷上一层食用油，油锅烧热后就转小火，用小勺子挖一勺糊糊倒入平底锅，用勺子背拍平。  6、一定小火，不然很容易靠近锅底的那面就糊了。煎萝卜丝饼，很容易熟的，一面凝固了再翻面，这香味也就飘出来了。   7、做出6个萝卜丝饼，两人食正合适。这个萝卜丝的量，有人是用一个鸡蛋，我觉得放两个鸡蛋好好吃，就爱吃鸡蛋，哈哈。  饼子特别软，吃上瘾了我就直接下手撕着吃了。   |
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