| 厨爹 | 2018-01-25 15:22 |
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说起北京小吃 像护国寺、白魁老号，这些大家都知道 小胖儿就不过多赘述了 今儿想带着大家去看看 那些隐藏在胡同深处或居民楼的小吃 它们的共同点都是： 隐蔽、好吃、没有分店、几乎没有装修  爆肚金生隆 坐标：安德路   创建自清光绪年间的百年老店，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。如今的“爆肚冯”真是发扬光大，吃的人也络绎不绝。肚领、牛百叶、炸烧饼、爆肚仁、水爆肚都很棒。   爆肚很嫩，没有一点腥味，硬度也刚刚好。门面不大，但是食客总是很多，一口爆肚，一口小二，甚是快哉~他家的铜锅涮，也很地道，牛羊肉都是极好的，不膻只鲜，既嫩又筋，总之，就是两字：完美~ 
黑窑厂街糖油饼 坐标：陶然亭北门   号称北京最好吃的糖油饼！每天早上七点卖！排！大！长！队！！看看这火爆的人气就知道，想吃全北京最好的糖油饼绝对要请早儿！  糖油饼三块一大个，绝对是点餐率最高的吃食，每一个都是现做现炸的。油饼色泽金黄、香软可口，上面那层红糖非常酥脆，个人感觉单糖的甜度刚好，如果喜欢甜食的人，可以点双糖的，应该更香甜些。一碗豆腐脑加俩糖油饼，绝对是北京式早餐的标配，如果你愿意，还可以试试用烧饼夹油饼，因为这才是最正宗的老北京吃法~ 
茶汤李京味餐厅 坐标：平安里北街  真的是小胖儿在京城能找到的唯一一家喝茶汤的地方了，这里有很多种，比如杏仁茶，面茶，油茶什么的。最好喝的是油茶，还可以买粉包带回家喝。  茶汤，用料比较讲究，做的很精细，上面浇有红糖、葡萄干、青丝红丝、芝麻等配料，入口细腻爽滑，甜而不腻，饭后甜品中的最佳极品！  另外，杏仁豆腐、豆汁儿、炸灌肠、韭菜糊饼、门钉肉饼，都是现做，入口都是热的，吃的时候一定要小心别烫嘴~  
猪蹄帮 坐标：永安路  原身是五棵松西翠路的神摊儿——老头猪蹄猪肘！据说老爷子的手艺是在军队里当大厨练就的，给首长做饭那是相当难的，尤其首长岁数大了，这猪蹄儿就不光味道要好，还要求做的酥烂！！是一个老爷爷风雨无阻每天出摊儿，不光味好还有老爷爷的巨匠精神，之后被后人接手经营，变成连锁店。  虽然现在搬到店里，但是口味依旧没变，他家的肘子收拾的干净，炖的软烂入味，包裹着满满的胶原蛋白！更让小胖儿高兴的是他家的老汤还可以买回去，自己可以再加工的！ 
老红桥炸灌肠 坐标：双龙南里   店面不大，但回头客颇多。炸灌肠儿纯手工制作，现炸现卖，老板会亲力亲为。菜品都很简单，就是老北京的家常菜，浓浓的温馨感。就是位置比较隐蔽，在居民楼里。  炸灌肠儿必吃，都是纯手工制作的，现炸现卖，也卖做好的生灌肠，量很大，口感外酥里嫩，软硬相当 ，搭配店家自己调制的蒜汁正好！值得一尝！  除了老北京小吃，晚上6点以后还能吃到烤海鲜、电烤串。烤海鲜的蒜汁和烧烤的调料都是店里秘制，饼夹肉是每桌必点的主食。  
大兴胡同面茶 坐标：北新桥  话说大兴胡同面茶真的爆好喝啊！绝对对得起经典二字，虽然门脸儿很小，也没什么所谓的装修，但趁热乎喝一碗面茶，满口咸甜芝麻香，分分钟空碗！  20年了，一直这样卖，价格4元一大碗，也可以半碗买！！吸溜一大口，一股暖流直抵胃中，口腔中留下了小米面的清香、麻酱的醇香、芝麻的焦香，太让人惊喜！如此简陋之所，竟有如此之美食。  这家店没招牌，没广告，就一个门牌“大兴胡同7号”，若你去晚了，可能就只能看到这样的场景了...所以，记住了经营时间啊，是早6点到中午12点30，过了这个时间去，就吃不到啦~ 
尹三豆汁 坐标：天坛北门  尹三豆汁，没有气派的招牌，没有豪华的装修，却有着让人吃一口就难以忘怀的味道！就是真的比较难找。在天坛北门向北150米马路东侧胡同内，每天上午10点就关门了。这里的豆汁，做得最够北京味儿，有机会一定得去尝尝，因为指不定哪天可能就没了~  人生何尝不像一碗豆汁，闻之却步，初尝酸涩，咽下舒畅，回味又不免余香，几番下来，便要再来一碗，同为舒畅，同为余香，但却多了几分坚定，少了些许迷茫，忘了来时却步，就连那酸涩也变得别有风情... 
京天红酒家 坐标：虎坊桥  京天红酒家是老字号，它家的炸糕据说是“京城最好吃的炸糕”——面皮“金黄”，豆沙馅儿“大”，隐约还有“桂花香”。每天门口都是排长队买炸糕的，想要吃上这一口儿，您必须得有耐心排队哦~刚炸出来趁热吃太棒啦！外皮酥酥脆脆，一咬就碎裂开，黄米也黏黏糯糯的，吃一口就有满满的幸福感。豆馅很多，甜度正好。热着吃会烫破了嘴里的皮儿，但是根本停不下来！  津味儿的包子薄皮大馅儿不漏油，葱少，咬上一口满满都是肉香味儿！他家的茴香包子、梅干菜包子和三鲜包子，点单率特别的高。 
胖子卤煮 坐标：官园  胖子卤煮家的肥肠、肺头清理的相当干净，没什么脏器味儿。肥肠油花较多，满满一碗，火烧没有因泡的太久而散掉。除了香菜和蒜汁儿提味，还能看到卤煮上有一点儿酱豆腐，气味和口感都上了一个水准，很适合初来乍到体验卤煮风味的人，味儿比较清新，好吃。  大碗儿卤煮，量很足，食材还可以单加，味道不错。卤煮里的肠儿很有咬劲儿，没腥味，肺头挺嫩，汤头咸淡适中，他家的羊肉串儿也是又一亮点，又香又嫩！  他家的大肉串，特别嘬实，当然，味道也是棒棒哒~ 
方砖厂69号炸酱面 坐标：方砖厂  隐藏在胡同里的小面馆，因谢霆锋来拔过草，使面馆的阿姨成了网红，无论何时路过 ，都会看见门口等候的食客早已排起了长龙…网传，这里有全北京最好吃的炸酱面，家庭版老北京炸酱面。   一碗面分量足足的，面码堆上去碗都冒尖儿了。黄瓜丝儿、心儿里美、白菜丝儿、黄豆嘴儿。地道的小碗儿干炸，油汪汪的，里面肉丁儿给的非常多，闻着就流哈喇子。辣椒油也是自家炸的，香辣过瘾，勾人食欲~~  面条儿筋道有嚼劲儿，酱香浓郁，菜码儿清爽挡口，咬到一块儿肥瘦相间的五花肉丁，让你根本停不下来！另外还有就是自己研制的腊八蒜管够，想吃多少来多少~~  但因北京的拆墙打洞专项治理，原来的69号店已经不再营业了，现在搬到方砖厂胡同1号了，记住了啊，别去补个空~ 
徐记烧饼铺 坐标：白塔寺  在朋友圈和微博里频繁出现的这家网红烧饼！就在白塔寺旁边的胡同巷子安平巷的中间，基本上不论什么时候去，都是排着大队。听老人们讲过，吃烧饼时一手横捏着，一手托着，有芝麻一面朝外，体现北京人对事物的敬重。做人有里有面，有内有外，吃东西都是如此。  他家的烧饼和糖火烧，都是小胖儿大爱。烧饼，外皮香香脆脆，层次分明，芝麻味道特别香；糖火烧，给吃货们裂墙推荐这个，口感虽然像烧饼，外皮酥脆，甜度却适中，吃起来不会有腻腻的感觉。 
清真白记小吃 坐标：牛街  白记年糕前排队，也是牛街一景儿。在牛街清真超市一层，小小的店面，虽然简陋，但是生意十分火爆，在牛街，论卖年糕，当属他家的回头客最多。专卖各种年糕，老远一看五颜六色、颜色倍儿漂亮的就是他家了。年糕有江米、紫米和江米面的3种。豆馅儿甜而不腻，仔细吃还能吃到带颗粒的红豆！口感软糯有嚼劲，一定要配着上面的清甜微酸的山楂糕一起吃，口味超和谐的！  豌豆黄颜值高到炸裂，偏甜腻，光滑如凝脂，入口清凉，轻咬一口，仿佛沐着九月微凉秋风，能一眼望穿漫漫夕阳下的金色麦浪~  年糕上的山楂条就是从山楂糕上切的，酸酸的带着些许清甜，还带着点儿红果的香味儿，特别开胃。  口感作实的驴打滚，大咬一口，牙齿率先突围外层薄薄的黄豆粉，刺穿轻甜软糯的糯米，直达中间卷夹着的漫漫豆沙馅儿，细细回味满口豆香，堪称美味~ 
宝瑞门钉肉饼 坐标：东四六条  如果说起门丁肉饼，就不得不说宝瑞门丁，地道门钉肉饼的名店，这么多年，保持着这个水准，肉馅实在，牛肉的香味很浓，调味也够重。   工作日的下午3点，店里座无虚席，几乎都是四九城的老北京，高谈阔论着吃着喝着聊着，肉饼羊蝎子配二锅头，这里简直就是一个快意人生的场子啊，谁说北京节奏快的~ 
老胡灌饼 坐标：安翔路  老胡灌饼，开了10多年了，最开始是推车，后来有了门脸儿，旁边的小店换了又换，只有老胡屹立不倒，已被大家称为了“北京第一灌饼”，北京最好吃的鸡蛋灌饼，没有之一。  饼是先煎后烤，外脆里嫩，他家独门酱汁太销魂！酱香味十足，早中晚饭点必排队！饼做的外酥里嫩的，鸡蛋是直接打在饼皮中，再配上清爽的生菜和厚实的肉或香肠，一口下去充盈味蕾，瞬间饱满~ 
赵记酱肘子 坐标：花园路  就问你们这家藏得深不深？就是社区里的小餐车，每天10点开张，卖的都是好吃的酱货！  酱肘子是限量的，卖完就没有了，其他的酱货也是如此，数量都是有限的，老板卖完就收摊回家了！敢问，为啥如此随意？我想可能就是因为好吃吧，不管是卤猪蹄，还是酱肘子，都软烂脱骨，还特别入味儿！ 
▲PS：部分图片来自网络 感谢把美食拍得如此好看的你们   那些胡同里的小店各有所长 无论是分量，还是味道 总有一家会惊艳到你 不忙的时候，找个胡同，排个小店 那种等待享受美食的感觉 会让烦躁的心安静下来 真的很好 不信，你试试看？ |
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