| 假正经也 |
2018-01-23 11:35 |
原料:
油皮：低筋面粉200克，白糖40克，黄油40克，水100克
油酥：低筋面粉120克，色拉油60克
豆馅：红豆200克，白糖2汤匙
鸡蛋1个
做法：
1〉黄油隔水融化，将油皮的所有材料混合揉成面团，醒20分钟；
2〉将油酥的材料混合均匀揉成团，醒发20分钟；
3〉红豆洗干净后，用清水泡一夜，倒掉大部分的水，碗中只留1/3的水，上锅蒸30分钟；
4〉红豆蒸熟后加入2汤匙白糖，压正红豆泥备用；
5〉醒好的油酥和油皮分成相同数量的小份；
6〉用油皮裹上油酥，收口，擀长，卷起来，醒发15分钟；
7〉再擀开，卷起来，继续醒发15分钟；
8〉然后擀成圆片，包上红豆馅，收口，压扁，排入烤盘；
9〉鸡蛋打散，用刷子在饼坯表面刷上一层鸡蛋液；
10〉烤箱预热200度，中层，烤30分钟即可。
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