| 厨爹 | 2018-01-22 13:54 |
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当你觉得最近的早餐吃得越来越单调，除了饼就是面，要么就是饭，会不会想起从前上学的时候，校门外花样繁多的早餐，每天最发愁的就是今天早晨吃什么。 比如校园早餐“扛把子”——烧饼夹里脊，软软的饼胚带着麦香，里面夹着嫩嫩的里脊肉、香滑的煎蛋、清爽的生菜，再刷上咸香的酱汁，不知不觉就吃完了一整个！今天我们就来在家复刻，再也不用大冷天去排队买啦～ 里脊烙饼 ▽  by 橙色欢果 ·主料· 面粉｜150g 酵母｜2g 温水｜80g 食用油｜1茶匙 ·配料· 猪里脊肉｜150g 鲜酱油｜2茶匙 黑胡椒｜少量 鸡蛋｜4个 黄瓜｜半根 食用油｜1茶匙 ·做法·  1. 里脊肉装入保鲜袋，冷冻1～2小时后切片，加入酱油，现磨少量黑胡椒粉，拌匀，加入1小勺油拌匀，冰箱冷藏腌制一晚。  2.温水化开酵母，静置5分钟后加入面粉中，揉成团，再加入1小勺油。  3. 将面团揉光滑，盖保鲜膜，室温发酵一小时后，放冰箱冷藏发酵一晚。  4.从冰箱取出发酵好的面团，排气揉匀。  5.面团分成四份，揉匀，滚圆，盖保鲜膜，静置10～15分钟。  6. 将面团压成饼状，排入平底锅中，小火加热盖盖，干烙至两面金黄饼熟。  7. 腌制好的里脊肉，下锅煎熟。  8. 锅中淋入油，打入鸡蛋，煎熟。  9.黄瓜刨皮切片。等所有配料都准备好了，将食材依次放入饼里夹好就可以吃了。 小贴士 1. 冷冻后的里脊肉，更容易切出薄片，也便于腌制入味。 2. 腌制里脊肉时添加少许油，使腌料的滋味能更好地被包裹住。 3. 烙饼时，盖盖，小火慢慢加热，翻面，至两面金黄即可。 4. 方子里的烙饼每个约在50克，所以烙熟的时间是15分钟左右。烙制的时间需根据情况调整。 5. 黄瓜鸡蛋等配料可自行选取，黄瓜可以换成生菜。夹饼中挤上些自己爱吃的酱，口感更丰富。 |
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