| 假正经也 |
2018-01-22 10:38 |
【原材料】
* 粥用小米（糯小米）500克、咸蛋黄、粽叶适量、棉手套线适量。
【做法】
1、 将小米淘洗干净，入碗中。
2、 粽叶用刷子刷洗并冲洗干净，用水浸泡一两个小时，使粽叶充分吸收水分，使其变软身。
3、 将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右。
4、 取两片粽叶交叠在一起。
5、 在粽叶的三分之一处围成漏斗状，注意漏斗尖端要重合紧。右手用勺子挖一些小米进去，再放进一个蛋黄。
6、 再接着用勺子放小米，直至小米的量与粽叶的开口平齐。右手将粽叶口稍用力捏窄。
7、 左手顺势盖上另一端的粽叶。手掌全部将其盖、压住并包住粽体。
8、 将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起，用手掌整个捏紧粽身，粽口和小米全部包住了。
9、 用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈，尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些。
10、 其中一端的线要留长一些，打个死结，以免散开。
11、 将包好的粽子按照不同的馅，三个或五个的扎起来。
12、 棕子放入有清水的锅中浸泡至少三小时以上。开火，将粽子煮熟，大概半小时左右。
【小贴士】
* 对于粽子的做法，母亲和婆婆唯一的不同之处在于，母亲是先把糯米泡一晚上第二天再包，而婆婆是先包好粽子再浸泡。婆婆说这样的话包出的粽子更饱满，因为糯米包好后会在水中膨胀，糯米会把其膨胀得更加饱满和紧实。鸟儿用了婆婆的方法，泡过的棕身很饱满，非常扎实呢！
* 小米要选择粥用小米或糯小米，这样做出来的粽子口感更软和些！
|
|