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zjhyagri 2018-01-20 09:25
台州市黄岩区是浙江省最大的甘蔗主产区之一，常年种植面积在1万亩左右，仅次于义乌，位居第二位。除了利用自产的甘蔗工红糖外，黄岩的一些蔗农还到外省采购新鲜甘蔗，运过来加工生产红糖，目前，该地年红糖产量达到1000多吨。
每年的11月下旬，甘蔗采收后，古法制糖在黄岩头陀、临古一带就开展起来了。古法制糖，是指将收割下来的成熟的甘蔗经过碾压，直接压榨出甘蔗汁，然后放入连环锅内生火加热，并且不断搅拌，蒸发出其中水分，最后成为粘稠的糖浆，再经过冷却、研磨制成传统粉末状红糖。由于这个过程是传统的物理制糖的方式，所以称为古法红糖。
红糖制作后留下的大量甘蔗渣，除部分还田利用外，大多作为垃圾处理，影响了生态环境。如何解决甘蔗榨汁后留下的大量甘蔗渣问题，却成了当地蔗农比较头痛的事情。黄岩双楠红糖专业合作社理事长蔡锡华团队经过三年的研究，终于将甘蔗渣“变废为宝”，他们将甘蔗渣发酵，酿制成甘蔗酒取得成功。
据蔡锡华介绍，从2014年11月开始研究如何利用甘蔗渣制作甘蔗酒，由于对制酒毫无经验，起初的尝试都以失败告终。经过三年努力，才研发出好喝的甘蔗酒，酒香很浓、口感柔和、有淡淡的甘蔗味，度数达到53度。
蔡锡华说，制作甘蔗酒的关键就在于杀菌环节和发酵时候的温度，把握好时间节点，将火候调节到最适合的温度，做出来的酒才会好喝。
用甘蔗残渣制酒符合绿色环保的要求，能将废物利用起来，确实是一条秸杆生态利用新途径。
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a1hello 2018-01-20 12:39
哈哈，传说中的沙发。楼主这酒好喝不？打广告怎么不附上链接？

费尔01 2018-01-20 17:25
上世纪就有了，喝的人说剌（音lá，和“刺”字差一笔）喉，不润嗓子

lovepp 2018-01-21 10:11
还有这酒，没听说过。

zjhyagri 2018-01-22 08:18
a1hello:哈哈，传说中的沙发。楼主这酒好喝不？打广告怎么不附上链接？ (2018-01-20 12:39) 

不是做广告，只是晒晒自己拍的照片。

zjhyagri 2018-01-22 08:21
费尔01:上世纪就有了，喝的人说剌（音lá，和“刺”字差一笔）喉，不润嗓子 (2018-01-20 17:25) 

对上世纪就有了，但加工方法失传了，他是自己根据发酵时间和温度摸索酿制出来的。

费尔01 2018-01-22 10:43
zjhyagri:对上世纪就有了，但加工方法失传了，他是自己根据发酵时间和温度摸索酿制出来的。 (2018-01-22 08:21) 

影响酒的品质的因素很多，和酒曲、原料、水质、工艺，甚至当地土质和酒坊里的杂菌都是有关的。

费尔01 2018-01-22 10:53
这些原料（包括干番薯片）以前只是做工业酒精的，困难时期，商业部门拿来勾兑当酒卖，大家也是能喝出哪个酒是哪个原料做的。那时候二锅头是算上好的白酒了，一天突然断顿，只能喝“糖杆烧”、“番薯烧”解解瘾，无奈啊，上世纪70年代的事了。

又犀利了一把 2018-01-22 15:01
哪里有卖买点尝尝

fe2vwfcq 2018-01-23 00:01
这酒确实是酒 酒精勾谴

zjhyagri 2018-01-23 09:59
费尔01:这些原料（包括干番薯片）以前只是做工业酒精的，困难时期，商业部门拿来勾兑当酒卖，大家也是能喝出哪个酒是哪个原料做的。那时候二锅头是算上好的白酒了，一天突然断顿，只能喝“糖杆烧”、“番薯烧”解解瘾，无奈啊，上世纪70年代的事了。 (2018-01-22 10:53) 

您 的经历太丰富了，想必是尊敬的老前辈了。

fluid 2018-01-24 17:28
酿酒后的渣还可以造纸啦。

routeryyy 2018-01-24 18:47
还是自酿酒靠谱一点，外面假酒太多，支持

zjhyagri 2018-01-25 08:29
fluid:酿酒后的渣还可以造纸啦。 (2018-01-24 17:28) 

对，还可以再利用。

zjhyagri 2018-01-25 08:30
routeryyy:还是自酿酒靠谱一点，外面假酒太多，支持 (2018-01-24 18:47) 

说得好，特别是一些名酒，假冒的太多。

arrow2040 2018-03-16 22:01
这到是废物利用的好事，给蔗农开了一条财路。

姜谷粉丝 2018-10-06 18:33
“变废为宝”的见证

fluid 2018-10-06 21:47
一亩地才产100公斤糖，也就是七百元，加上酒，除去消耗，纯收入很低。

沙漠之虎 2018-10-18 11:44
这个酒能飙到53度？那个确实是有点厉害，这样子会节省很多的粮食啊。不错不错

q1q2q3m1m2 2018-10-20 22:28
只能做酒精吧，没酒的醇香


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