| 假正经也 |
2018-01-19 11:45 |
馅料原料：
荠菜、虾、韭菜、香菜
馅料做法：
1、虾去头去壳去虾线，切成大粒备用；
2、荠菜摘洗干净，在开水中焯一下，迅速过凉水，挤干水分，切碎备用；
3、韭菜、香菜洗净，沥干水分，切碎备用；
4、以上原料混合，添加油拌匀，添加盐、生抽、味精和少许香油调味，拌匀即可。
馅饼的做法：
1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟，添加面粉，先用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处饧发；
2、面团蓬松饧发至原两倍左右大小，取出揉匀排气，分割成等大的面剂；
3、面剂擀成均匀厚薄的圆包子皮，包入馅料；
4、收口向下，然后用手掌轻轻按扁；
5、做好的馅饼盖布放温暖处，饧发20分钟左右；
6、电饼铛（或铁锅）刷层薄油，依次排入馅饼，用小火反正面烙成金黄即可。
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