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假正经也 2018-01-17 11:03
[backcolor= transparent]辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史,风味独特,驰名国内市场。
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[backcolor= transparent]原料配方(按400只鸡计算):胡椒粉50克,五香粉50克,香辣粉50克,豆蔻50克,砂仁50克,山奈50克,肉桂150克,白芷150克,桂皮150克,丁香150克,陈皮150克,草果100克,鲜姜250克,味精200克,香油1公斤,另备白糖2公斤,老汤适量。如无老汤,各种调料用量加倍。
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[backcolor= transparent]制作方法:
1.选料。选用一年生健康公鸡,屠宰后盘鸡整型,大致和烧鸡相同。

[backcolor= transparent]2.煮鸡。经整型后的鸡,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后放在锅中,顺序摆好。用慢火煮沸2个小时,半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定),煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
[backcolor= transparent]3.熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油,再放入带有网帘的锅内,待锅烧至微红时,投入白糖,将锅盖严2分钟后,将鸡翻动再盖严,再等2~3分钟后,即可出锅。

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[backcolor= transparent]产品特点:色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝。


沙漠之虎 2019-06-03 00:09
俺比较喜欢吃这种做法的熏鸡


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