| 厨爹 | 2018-01-15 12:39 |
 周日的午饭，跟平常比起来，总是要迟一些，因为孩子不上学，节奏都不一样了。本来就回家比较晚，又来两个小客人，做些快手的，孩子们爱吃的菜吧。头天买的羊肉，忘记存冰箱了，这个天气倒也不会坏掉，索性一锅炖了吃吧。最过吃了不少羊肉汤，加萝卜，加莲藕，加红枣，加当归，加党参，每种味道都不尽相同。但发现一点儿，只要加了其它调料，汤的味道就会有改变，肉也不怎么香了，今天索性啥也不加了，原汤原味的煲一锅羊肉，吃肉喝汤，倒也非常美味。  白水煮羊肉同白水煮海鲜，道理是一样的，吃的是食物本身的鲜美。不需要调料，不需要配料，直接下锅煮就好了。这里的不需要调料，真的可以连葱姜蒜都不用加，也可以用小量葱姜和香料，个人认为，就用清水也很好。传统白水煮肉是要用地锅慢慢的炖，如今家庭操作，想要又快又好，不得不用现在厨具，压力锅或者压力煲可以在短时间内完成。  主料：羊肉（用带一点肥油的羊腩肉最好了） 蘸料：生抽芝麻油（或者蒜泥或者椒盐或者其它调料） 做法： 准备羊肉，清洗干净。  将羊肉切块，下锅焯水，煮去血沫。肉块可大可小，看接下来准备怎么吃，如果压好直接吃，以一口大小为主，如果压好还想再加工成清蒸菜或者改刀小炒，可以切稍大些的块。  焯水后的羊肉清洗干净，放入压力煲中。  加水，这里的水可以用矿泉水或者纯净水，煲出的汤和肉味道更美。  水的量要跟肉的量比较匹配，正常情况下水量没过肉就好了。启动一个肉类程序，等着程序结束后捞出肉块，搭配自己喜欢的酱料趁热吃吧，非常美味。  羊肉汤也特别鲜美，直接喝或者煮一碗烩面都好。 爱吃羊肉的朋友都知道，生羊肉直接烧比较耗时间，不防将羊肉压好，然后再加酱料一起烧或者切做小炒，会比较方便。 |
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