| 厨爹 | 2018-01-14 15:33 |
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周末，来点减压的小零食吧，比如麻花。在咔吱咔吱、嘎嘣嘎嘣声中，香甜的味道萦绕在舌尖，一周的疲惫全消！ 今天小果儿就给你们带来了麻花的简单做法，在家做不用担心原料是否卫生，只需要跟着我左手右手一个慢动作，香甜酥脆的麻花就出锅啦，快来享用吧～ 香酥麻花 ▽  by 飘泊的湖 ·主料· 中筋面粉｜200g ·配料· 鸡蛋(选用)｜1个 温水｜40g 白糖｜30g 油｜40g 酵母｜1.5g 盐｜2g 小苏打｜1.5g ·做法·  1. 食材备好：中筋面粉200克、鸡蛋1个（选用）、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。（如果希望成品更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量。）  2.酵母先用温水化开，温水约30多度，不烫手即可。（面粉吸水性不同，水的用量可能有少许差别。）盆里先倒面粉，打一个鸡蛋再放油、酵母水、白糖和小苏打。  3. 所有材料混合后揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。  4.面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条（直接搓成长条会回缩）。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起。  5.几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。  6. 稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。刚做好的完整的麻花如图。  7. 搓好的麻花等待下锅。  8. 锅里倒油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。  9.待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。  10. 麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃特别脆的就开小火再炸久一点。  11. 这么大一筐金黄酥脆的麻花，绝美的餐前小吃，也可以烫在火锅里面吃，过瘾！ |
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