对于吃货们来说，
过年时候最大的“年味儿”，
莫过于美食所带来的惊喜。
年关将至，
今天，就去探寻专属于温州的，
“舌尖上的年味儿”吧！

说到“舌尖上的年味儿”，很多人第一个想到的就是“老温州的滋味”，然而，想要在市区里找到老温州的味道其实并不容易。但幸运的是，即使时光荏苒，也总有那么一些老店，依然在坚持着那令人怀念的滋味。
溢香厅就是其中的代表。
”
溢香厅人民路店
鱼丸水饺是人民路溢香厅开业以来的招牌菜，为了保证鱼肉的口感，这道菜中的每一颗鱼丸，都是从十几斤的东海大鮸鱼身上取材；菜里的水饺也大有乾坤，手工排制的肉馅，加上切得细而不碎的马蹄，让整颗水饺口感绵而不腻，在肉香的缠绵中，还能感受到一丝清爽。

鱼丸水饺
而在鱼肉“变身”为鱼丸后，大鮸鱼剩下的骨架则被溢香厅的大师傅极富创意地做成了一道香酥的凉菜——炸鮸鱼骨。炸至酥脆的外皮，和软嫩鱼肉形成了鲜明的对比，在胡椒粉的助攻下迅速占领味觉，满足感油然而生。

炸鮸鱼骨
物尽其用的美食，是曾经资源匮乏的温州人的智慧。
似乎是传承了温州人精益求精的精神，溢香厅的师傅对于美食也有一种极致的追求，做红油鸭掌皮，为了让顾客吃得舒爽，鸭掌的去骨率一定要超过90%；

油鸭掌皮
做牛尾巴，宁愿在难度值五星的剃毛环节自我折磨，也要保留住新鲜牛皮，让味道更佳软糯，帮助顾客补充胶原蛋白；

牛尾巴
就连作为下酒菜而存在的猪油渣，也一定要选用高品质的五花肉，拒绝任何佐料，只为保留住猪肉最甘香的味道和嚼劲。

猪油渣
溢香厅万达店
即使在离市区较远的万达店里，你也总能找到许多属于“老温州”的味道。



一道永强人家最爱的姜酒三鲜让人的思绪回到了童年酒席的餐桌上，新鲜的墨鱼、海蜇花、泥蒜，加上菜油焖炒，不一会儿香味就从锅中溢出，挤满整个房间。

姜酒三鲜
万达店百纳海川，热爱将五湖四海的美食温州本土化，送到温州人的餐桌上。
香芋扣肉就是他们“温州化”的得意作品，拒绝传统模式，他们将福鼎槟榔芋头与扣肉切成薄片，一层层交叉地叠在一起，让芋头吸收扣肉的油脂，让扣肉润滑芋头的口感。这样出锅的香芋扣肉能够做到入口即化，不干不燥，不油不腻，适合孩子和老人品尝。

香芋扣肉
姜酒油汤圆也是他们的得意之作，当网络上一年一度的“汤圆该吃甜的还是咸的”大论战开始之前，温州人已经开发出了用姜酒吃汤圆的绝技。加上生姜、老酒红糖，出锅的姜酒汤圆软糯扣扣，油而不腻，表皮上还带着一点点脆，甜味儿和酒味儿一同溢出，美味又滋补。

姜酒油汤圆
溢香厅上江店
在溢香厅上江店里，你还能看到极富有农家特色的“五灶”。

颇有复古意味的农家土灶上，五口铁锅热气腾腾，用最原始的方法烧制最原始的瓯菜。红烧猪肉、原汁目鱼蛋、红焖笋、家烧老南瓜、五谷杂粮，构成了“一肉一海鲜三菜”的绝佳搭配，袅袅炊烟中，满满都是关于外婆的回忆。




五灶
有小家碧玉般的农家菜，自然也少不了大家闺秀般的“硬菜”。酥爪闷甲鱼、松茸功夫汤、生地老鸭，都是集合了美味与滋补的佳品，在冬季的时候点上一道，什么寒冬都不怕啦！


松茸功夫汤

酥爪闷甲鱼

生地老鸭
当然，保留传统不代表着故步自封，如何让古老的瓯菜在如今也能绽放光芒，也是厨师们的追求。
“溢香三宝”就是溢香厅引以为傲的文化小吃，纯手工打造的鱼饼，和深海活虾制作的虾丸，香味醇厚，新鲜美味。

其中酱油肉更是令人惊艳，溢香厅的酱油肉取材自永嘉枫林镇的本地猪，只选用猪身上的骨边肉，用特制的酱料腌制，成品的酱油肉显得格外香嫩，蒸熟出锅后，肉香四溢，内里柔软，表皮上却带着一丝酥脆的口感，格外与众不同。



溢香三宝
溢香厅国际宴会中心
年味是对于传统的怀念，也是相聚的喜悦。溢香厅国际宴会中心就为为人生中重要的各个时刻做好了全方位的准备。

溢香厅国际宴会中心是为婚礼而生的，10000多平方米的面积，星空主题的婚宴大厅，150米长的婚礼水晶长廊，还有为有需求的新人们准备的“新房”，满满展现出的都是溢香厅国际宴会中心的用心和专业。




在这里，你可以拥有一场宛如童话的婚礼。

也可以打破传统，办一场户外婚礼，用创意留下可贵的回忆。





同样，在“吃”上面，溢香厅国际宴会中心提供的也是贵宾级的享受。
香葱老猷蠓是一道自带BGM出场的硬菜，为了能够让肉质更为弹牙，嚼劲更加老道，溢香厅在做这道菜的时候，只选用两年以上的老猷蠓，出锅之后还用温火为菜品保温，让香葱和猷蠓的香味能够融合在一起，飘散在空气中，让人食指大动。

香葱老猷蠓
在这里，你不仅能吃到滋味纯正的瓯菜，也能吃到令人耳目一新的美味粤菜。鸡油花雕帝王蟹便是其中的精品之一，老黄油，八年的花雕，秘制的汤头，加上来自阿拉斯加的帝王蟹，经过一个小时的精心烹制，每一口都是人间难得的享受。

鸡油花雕帝王蟹
而为了能够让顾客第一时间品尝到最新鲜的鱼丸，溢香厅国际宴会中心推出了现做鱼丸的服务。

这是最纯正的温州味道，一滴猪油和一点胡椒粉就是它全部的佐料，剩下的全凭鱼肉本身的滋味来发挥。


现做鱼丸
高品质的享受更在于对于食材的选择和技术的改良上。
做家烧鮸鱼头，为保证鮸鱼头的分量，溢香厅只选择15斤以上的大鮸鱼；

家烧鮸鱼头
做油盐焗波斯龙，只选用两斤及以上的波斯龙，成品外脆里嫩，即使冷却后也依然能够保持外部的酥脆感；

油盐焗波斯龙
就算只是一道滋味萝卜，溢香厅也要从永嘉农民的自种地里寻找食材，将瓯菜的烹饪方法与粤菜的调味方法相结合，成就一道养生补气，滋味鲜美的冬季好菜。

滋味萝卜
晏虹
来到晏虹后，你会发现：原来年味儿也可以很时尚。

走进晏虹，满眼都是年轻靓丽的星空蓝，玻璃落地窗搭配纯白色窗帘，可爱的装饰品布满店内，让人心生愉悦。店内还设置了一个小小的舞台，非常适合年轻人举办party。




晏虹主打“无国界菜”，在汇集川菜、瓯菜的同时，也聚集了来自北美洲、东南亚等地区的菜品。加勒比海鲜桶是店里的主打菜，来自智利的帝王蟹腿、来自泰国的黑虎虾、来自印尼的带膏大鱿鱼、东海的蓝口贝、西班牙的香肠、美国的甜玉米……加上西班牙的卡真酱，“咸鲜辣”齐备，满满的都是异国风情。

加勒比海鲜桶
要吃泰国菜，自然是少不了冬阴功，味美料足，浓浓的汤汁将酸辣香鲜的滋味满满地包裹其中，既有异国的神秘，又格外贴合温州人的口味。





咖喱蟹也是晏虹的拿手好菜，菜一上桌，浓厚纯正的咖喱香味就吸引了所有人的注意，品尝一口后，满嘴都是独特的东南亚风味。
偷偷告诉你们，吃完这道菜后，摄影小哥就拉着大厨问制作方法，说要回家做给奶奶吃……

咖喱蟹



在这样时尚格调的店里，精美的甜品自然是不能少的，手工制作，入口即化的蓝莓酸冻奶、香味浓郁，格外软绵的紫薯冰淇淋，都是能够让人念念不忘的别样滋味，在酒足饭饱后，来一口小甜品，真是爽心爽肺爽歪歪~



从三张桌子，到如今的五家酒店，溢香厅已经走过了将近三十年的岁月。三十年的光阴，足以让婴儿长大成人，足以让城市沧海桑田，却改变不了溢香厅的匠心。
因为匠心，所以他们一直坚持着最原汁原味的温州鱼丸；因为匠心，所以他们不断开拓创新，让古老的瓯菜绽放新的光芒；因为匠心，所以他们百纳海川，努力钻研，只为将世界美食带到温州人的餐桌上。
年味是什么？年味在哪里？
我想，所谓的年味儿，或许就是匠人们耕耘出的味觉上的触动，它可以是怀旧的，可以是创意的，可以是时尚的，但一定是用心的。
年关将至，你想好要去哪里寻找年味儿了吗？