| 厨爹 | 2018-01-13 14:24 |
 冷餐会上学来的菜，手撕茄子做过很多次，却从来没有用过这种方法，超级简单还超级好吃。有时候就是那样稍微的变下烹饪方法，菜的味道就能升级好多。我觉得做饭这事儿，处处都是学问，三人行必有我师，可能因为别人的一个小习惯你会发现一个菜的奥妙，但自己思路却并不是很容易打开，常常被习惯禁锢。吃别人做的菜，总是能发现自己的缺点，没有关系，咱改良啊，不断的改变不断的尝试，收获总是满满的。  前几天跟一个朋友聊天，她说自己做饭总是不知道谁跟谁放在一起比较合适，所以总是做自己做过的那几个菜。其实蔬菜之间，相互搭配并没有绝对禁忌，注意荤素搭配，形状搭配，颜色搭配，总也错不了。但有些搭配的确非常经典，比如茄子和大蒜，无论是蒜蓉炒茄子还是蒜泥拌茄子，味道都非常美。再比如那些认油认肉的蔬菜，配上五花肉总是很美。尝试着做就好了。今天这个食谱就是在原来手撕茄子的基础上改变了入味儿方法，一勺热油激香了整个菜，真美。  主料：茄子 配料：葱大蒜红辣椒 调料：生抽盐色拉油 做法： 新鲜的茄子上笼蒸上，水开后十分钟关火。  蒸好的茄子取出自然放凉。  准备葱、蒜、辣椒。  葱主要用葱绿部分，大蒜、辣椒、葱都切碎。  用把茄子撕成长条，放在盘子中，加入生抽和盐拌均匀。这个菜还有一个做法，可以直接把茄子切成条放在盘子里蒸熟。  将切好的大蒜、辣椒、葱碎摆在茄条上面。  坐锅倒油烧热，将热油浇在菜上面，  这个菜就做好了，上桌边拌边吃，美美的。 |
|