| 假正经也 |
2018-01-13 10:41 |
材料：
主料：鸡胸肉1块、西芹2根
配料：胡萝卜1/2根、玉米淀粉2茶匙
调料：细砂糖1茶匙、生抽1大勺、陈醋1茶匙、黑胡椒粉少许
做法：
1.鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条；
2.切好的鸡胸肉放入干净的大腕，加入1大勺生抽和1茶匙陈醋；
3.再加入1茶匙细砂糖；
4.根据自己的口味加入少许黑胡椒粉；
5.最后加入1茶匙淀粉；
6.所有材料用手抓匀，腌制半小时左右；
7.西芹洗净切段，胡萝卜去皮、切菱形块；
8.锅烧热，放少许植物油，油热后放入腌制好的鸡胸肉；
9.用锅铲迅速滑散，翻炒至鸡肉变色，放入西芹和胡萝卜，继续翻炒1分钟左右即可。
烹制心得：
1.如果采用冻鸡肉，要充分解冻后再做下一步处理，腌制前充分沥干水分；
2.鸡肉腌制的时间越久越入味，最好提前腌制；
3.各种调味料的用量可根据自己的口味调节；
4.鸡肉易熟，炒至变色即可，加热时间过久会失去软嫩口感。
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