| 厨爹 | 2018-01-11 15:27 |
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豆腐可是美食君的最爱，不但做法多多，而且怎么做都好吃，怎么搭都惊艳！  用豆腐来炸素丸子，不放一点儿肉却比肉还香，一口一个根本停不下来啊！在家现做现吃更有滋有味~  食材简单实惠，做法也不难，分享给大家，爱吃豆腐的人可别错过啦！ 香 炸素 丸 子   老豆腐/白萝卜/胡萝卜 面粉/盐/十三香  1. 白萝卜、胡萝卜洗净，擦细丝备用。  2. 豆腐置于碗中用勺子碾碎，拌入萝卜丝中。  3. 放入适量盐、十三香调味，缓慢放入适量面粉拌匀。  4. 面粉沾裹住蔬菜时，滴几滴油（防止团丸子的时候沾手或勺），搅拌均匀。  5. 锅内热油，将面糊团成丸子，入热油炸至表面金黄，浮起即可捞出。  现炸出来的素丸子，色泽诱人，那香味简直不能忍！每次老妈做，美食君肯定没少在旁偷吃  趁热吃超香，用来做炖菜、砂锅啥的，也特别香。做汤时往里面放几个，汤的滋味也会好很多。  做素丸子除了油炸，还可以（加鲜藕or蕃薯粉）清蒸哦，十分清香味美。 要是觉着太素了，也可以拌些肉末、葱姜末进去，炸出来的香味更诱人。  做好可以不油炸也不清蒸，直接萝卜丝做汤底煮丸子汤，清淡可口。豆腐加入鲜美的萝卜，肉原本的油腻感会被中和。  豆腐单做素丸子， 就有那么多做法吃法，不愧是百搭食材。 在这冷冷的日子里试试热乎喷香的素丸子吧！ 不过得时刻防着馋嘴的娃儿偷吃哦~  1. 关于豆腐的选择 —— 建议选择老一些的北豆腐，南（嫩）豆腐水分太多。 2. 关于面粉水量 —— 面粉边倒边拌，比较能把控好面粉的量；蔬菜水分不多的话，可以再加些水。 3. 关于配料选择 —— 可以添加多种蔬菜（圆白菜、香菜、香菇、木耳等），尽量切细，熟得快。 |
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