| 假正经也 |
2018-01-10 11:30 |
鸭肉味甘性凉，吃些不必怕上火。搭配扁尖和火腿，熬出来的汤头，非常鲜美，再加入清热解暑功能很强大的冬瓜，是一款不错的滋润好汤啊~~
[backcolor= transparent]【冬瓜扁尖老鸭汤】
[backcolor= transparent]【材料】
[backcolor= transparent]老鸭半只
[backcolor= transparent]干扁尖80克
[backcolor= transparent]冬瓜200克
[backcolor= transparent]咸火腿30克
[backcolor= transparent]枸杞1小撮
[backcolor= transparent]葱姜适量
[backcolor= transparent]盐少许
[backcolor= transparent]【做法】
[backcolor= transparent]1、干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用
[backcolor= transparent]2、鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫
[backcolor= transparent][backcolor= transparent]3、汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可
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[backcolor= transparent][backcolor= transparent][backcolor= transparent]小叮咛：
[backcolor= transparent]1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻
[backcolor= transparent]2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气
[backcolor= transparent]3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了
[backcolor= transparent]4、因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸
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