| wcg112233 | 2018-01-10 10:04 |
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早餐离不了鸡蛋，但鸡蛋怎么吃却是一种讲究。最简单的水煮蛋、煎蛋当然OK，但如果你有足够的时间好好宠爱自己的话，你一定要试试烘蛋（frittata）。 烟熏芝士时蔬烘蛋 总计时间：1小时 六到八人份  【用料】 鸡蛋 12个 牛奶 1/2杯(118ml) 犹太盐 ① 适量 现磨黑胡椒粉 适量 烟熏古达芝士(smoked gouda) ② 4又1/2盎司(128g) 特级初榨橄榄油 2大勺(30ml) 羽衣甘蓝、菠菜等绿叶菜 6盎司(170g) 大蒜 4瓣 新鲜迷迭香 1茶匙(4.9ml) 干辣椒碎 一小撮 【此处是唠叨】 ① 犹太盐的介绍戳这里→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？ ② 常见芝士的介绍戳这里→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了 【做法】 1、预热烤箱到190度。鸡蛋打散，倒入牛奶、3/4茶匙盐、一小撮胡椒粉搅打均匀，然后倒入磨碎的芝士搅匀备用。 2、锅中倒入橄榄油，中高火热锅，倒入粗粗剁碎的绿叶菜、切薄片的大蒜、迷迭香、干辣椒碎翻炒5分钟左右，叶片炒萎了就撒适量盐和胡椒粉。 3、减中火，倒入蛋液稍稍一搅，然后别再动它了，让它安静的加热一两分钟，边缘处开始固定就离火，送入烤箱烤25到30分钟后取出晾5分钟，然后翻转脱模。 萨拉米菜苔烘蛋 总计时间：1小时 六到八人份  【用料】 鸡蛋 12个 牛奶 1/2杯(118ml) 犹太盐 适量 现磨黑胡椒粉 适量 provolone芝士 4盎司(113g) 特级初榨橄榄油 2大勺(30ml) 西洋菜苔 ① 一把 大蒜 2瓣 腌辣椒 1大勺(15ml) 热那亚萨拉米肠(genoa salami) 2盎司(57g) 【此处是唠叨】 ① 介绍戳这里→一篇文曝光歪果仁常吃的蔬菜，瞅瞅你认识几个？ 买不到可以用西兰花代替。 ② provolone芝士买不到，可以用马苏里拉+帕尔马代替。 【做法】 1、预热烤箱到190度。鸡蛋打散，倒入牛奶、3/4茶匙盐、一小撮胡椒粉搅打均匀，然后倒入磨碎的芝士搅匀备用。 2、锅中倒入橄榄油，中高火热锅，倒入粗粗剁碎的菜苔和大蒜翻炒5分钟左右，菜苔炒萎了就倒入腌辣椒搅匀离火，稍稍放凉就倒入蛋液碗中搅拌搅拌。 3、擦干净锅，重新开到中高火，然后将萨拉米肠切片在锅底铺成一个圆盖住锅底（具体形状看图），然后倒入蛋液，不要搅动，加热一两分钟，边缘处开始固定就离火，送入烤箱烤25到30分钟后取出晾5分钟，然后翻转脱模。 蘑菇彩椒芝士烘蛋 总计时间：1小时 六到八人份  【用料】 鸡蛋 12个 浓奶油 ② 1/2杯(118ml) 犹太盐 适量 现磨黑胡椒粉 适量 特级初榨橄榄油 2大勺(30ml) 双孢菇 6盎司(170g) 彩椒 2个 奶酪凝乳(cheese curd) ① 6盎司(170g) 香葱 2根 【此处是唠叨】 ① 奶酪凝乳是一种挺难找到替代品的特殊奶酪，它的味道和力可达（ricotta）接近，但口感上更像椰果，可以油炸。 ② 买不到？DIY方法戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法） 【做法】 1、预热烤箱到190度。鸡蛋打散，倒入浓奶油、3/4茶匙盐、一小撮胡椒粉搅打均匀备用。 2、锅中倒入1大勺橄榄油，中高火热锅，倒蘑菇切片煎3分钟，底部变成棕色就搅拌搅拌，继续煎4分钟左右，到汁液蒸发的差不多了，倒入剩下1大勺橄榄油、切丝的彩椒、一小撮盐和胡椒粉炒软。 3、减中火，倒入蛋液稍稍一搅，然后别再动它了，让它安静的加热一两分钟，边缘处开始固定就离火，在顶上撒上剁碎的奶酪凝乳和香葱，送入烤箱烤25到30分钟后取出晾5分钟，然后翻转脱模 |
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