| 厨爹 | 2018-01-09 15:47 |
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想要吃出鱼的鲜美跟营养，必须要蒸制才行！但为什么大家平时蒸出来的鱼味道并不好？其实看似简单的做法，却有很多的技巧，失之毫厘谬以千里！ 今天分享的是需要注意的要点，保证让你蒸出来的鱼没有一点腥味，而且鲜美无比！ 清蒸鱼  请点击输入图片描述 配料: 草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克 烹饪步骤: 1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。一定要深入骨头！这样才能更好的入味，而且熟的也快！ 2.葱姜切丝放入碗中泡水， 鱼就放到水里浸泡五分钟左右即可捞出，要注意的是剩下的水才是主角哦，千万不要倒掉！  请点击输入图片描述 3.将鱼放入泡好的水中两面各浸泡5分钟。  请点击输入图片描述 4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。 5.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。 6.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。  请点击输入图片描述 7.美味即成，这样的鱼鲜嫩，完全不腥。 |
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