| 厨爹 | 2018-01-08 14:39 |
 去菜市场，看到这个紫紫的菜，停下来买，特别爱吃这个素菜。口感跟木耳菜很像，滑滑的软软的，味道微苦却有一种很特别的香味儿。我并不熟悉这个菜，因为早年在我们当地根本就没有看到过这个菜，也没有吃过。每次买菜都要问问它叫啥名字。第一次，卖菜的是一位四川口音的阿姨，说了半天也我也没有听清楚。但我听阿姨说这是她从四川老家带来的，自己家里种了好多，吃不完才拿出来卖，这菜补血，净化血液，总之吃了很好。那是我第一次买来吃，补不补血先不说，倒是挺好吃的，于是就喜欢上它了。  它并不是一个大众蔬菜，偶尔能碰到，大多数时候买不到。今天从这位老先生这里买的时候，老人家说这是紫背天葵菜，清热凉血润肺，四川人一直当菜吃，咱们这边这两年才有种植，还有人专门研究它呢，好的很啊。其实我们吃菜，并没有想那么多，喜欢了多吃点儿不喜欢少吃点，还真没有因为它很好就天天吃。 然后我找度娘，发现紫背天葵指的是另外一种植物，可是又有很多人把这个叫做紫背菜或者紫背天葵菜，还有很多别名，红天葵、红叶、龙虎叶、夜渡红、红水葵、散血子、一点血、散血丹、一叶红、小羚羊、血皮菜等。这个问题需要找一个植物学家来考证，但似乎也没有多大意义。就好象那个实际上叫心叶日中花（牡丹吊兰）的植物被大家叫做穿心莲，那个叫邹叶留兰香的植物被大家叫做薄荷一样，不需要正名，大家都知道它们会用它们就好了，怎么叫似乎都不重要了。  蒜蓉紫背菜 主料：紫背菜 配料：大蒜 干辣椒 调料：盐 色拉油 做法： 准备紫背菜，我不同角度拍了图，看你家有没有。这个东西很好种，直接插枝就可以活，也有当植物养在家里的。  清洗干净，掐成段，洗好沥水备用。  准备大蒜，将大蒜拍松切碎，准备干辣椒段。  炒锅预热倒油，温热时下大蒜辣椒碎炒香。  下入紫背菜翻炒。  加盐调料，  拌炒均匀出锅即可。  这个菜，不宜炒太熟，断生即可出锅。调味也不需要复杂调料，就用恰当的盐就很美。 近几年这个植物被研究开发，有普及的趋势，是一个不错的营养保健蔬菜。 |
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