| 假正经也 |
2018-01-08 13:07 |
温州鱼饼
原料：龙利鱼750克、葱末1大勺、姜末1小勺、番薯粉2大勺、料酒1小勺、白糖小勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺。
操 作：
1、把龙利鱼洗净擦干剁成鱼末，加入所有的调料拌匀，在用带了带了手套的手抓拌鱼肉6-8分钟至有韧劲。
2、在手掌里拍点清水，把鱼末做成短棍状。
3、用平底锅加油煎至表面金黄，在用蒸屉大火蒸10分钟，凉透切片即可食用。
4、一道我们老家的特产菜---鱼饼。
贴士：
1、温州鱼饼是温州传统民间特产，据说早在汉朝时期就有了制作的记载。是用东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，加入料酒，葱姜等和番薯粉揉成鱼团状，一般下油锅炸至焦黄即可食用，也可以切成小块加佐料翻炒，味道非常鲜美，冷凉之后QQ香香地，一点儿也不腥。
2、在这边超市没看到有新鲜的冕鱼或马鲛鱼卖，就用了最常吃的冷冻龙利鱼柳来做，虽然我LG说跟在我家时吃的味道一样鲜美，不过我知道好像没有那么的Q,不知道是不是因为我用的是冷冻鱼的原因。若家里有小孩子可以一次多做点，可以把鱼饼切小粒跟米饭加一些蔬菜一起炒，我觉的给小孩吃最好了，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。
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