| 厨爹 | 2018-01-07 17:52 |
 邻居姐姐跟我聊天，她说这两天要买个小砂锅，炖菜方便，吃的时候把砂锅端上桌，从头到了都吃热乎乎的菜，感觉特别好。冬天吃饭的确有一个大问题就是凉的快，碰到吃饭慢的孩子，吃到最后，饭菜都是凉的，是要想想办法才行。姐姐这么一说，我想起我的小砂锅了，拿出来炖个菜吧。  刚好有熟牛肉有肉汤，配上白菜粉条，用小锅炖了还真美。北方人喜欢炖菜，材料丰富，有啥放啥，很随意吃的也很舒服。千万不要一提到炖菜就想到东北大炖菜，也不要纠结正不正宗，适合自己的就是最好的。食无定味，适口者珍。一起来做吧，我会告诉你可替换的材料，一定能做好。  材料：熟牛肉包菜粉条洋葱香菜蒜苗 调料：色拉油盐生抽高汤白胡椒粉 做法： 用80度左右的水把红薯粉条泡发，十几分钟就可以完成。这里的粉条可以用土豆粉，米粉，粉丝等粉类代替，但每种粉的处理方法不太一样，按各自的说明做就好了。  泡好的粉条捞出沥水，准备熟牛肉，这里的牛肉可以是五香卤牛肉，可以是原味儿的熟牛肉，也可是上一餐没有吃完的炖牛肉，或者换成酥肉，煲熟的排骨，炸好的丸子等。  包菜切块，洋葱切块，这里的包菜可以换成菠菜，白菜，萝卜，豆腐等蔬菜。  可以直接上火烧的砂锅预热倒油，炒香洋葱块。  下牛肉片翻炒。  下包菜块翻炒，如果是其它蔬菜可以放在后面下锅。  加入热高汤，一定是热高汤，因为砂锅通常怕急冷急热，图中是加了高汤之后又补了一点儿水。  倒入生抽，加盐调味。  放入之前泡好的粉条，稍加炖煮即可关火，  放上香菜蒜苗碎，热腾腾的端上桌，开吃吧。可以当饭吃的菜，粉稍稍加多点儿，直接吃粉也很好。  |
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