| 假正经也 |
2018-01-07 12:21 |
原料：面粉５５０克 精羊肉５００克 红芋粉丝１５０克 姜末１５克 葱末３０克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量 酵母粉或老面少许
制法：
１将５００克面粉加酵母粉及适量清水和匀，做成水调面团，略饧后搓条下剂，制成包子皮；另将５０克面粉加清水调成稀面糊；精羊肉和粉丝均剁细，加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精及适量鲜汤和匀，做成馅料。匀，做成水调面团，略饧后搓条下剂，制成包子皮；
２将馅料逐一包入包子皮中，收拢捏上褶皱即成水煎包生坯。
３平底煎锅置火上，放入少许色拉油烧热，把水煎包生坯排入锅中，用小火慢慢煎制，边煎还要边淋入色拉油及稀面糊，煎至两面色泽金黄且外表酥脆时，起锅装盘即成。
特点：外皮香脆，馅料鲜美。
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