| 假正经也 |
2018-01-06 12:10 |
主料：五花肉、千张
辅料：姜、大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油
烹饪方法：
1、首先将千张洗干净后切成长条（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。
2、五花肉切成方块；姜切片。
3、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料。
5、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。
6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。
小贴士：
1、炒糖色时放入冰糖，待冰糖化开起了一些泡后，要转成中火炒，而且要不停的搅拌，待糖液冒浓烟、色泽浓黑时，放一点热水搅拌成糖色。
2、若没有冰糖也可以用白糖代替。
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