| 假正经也 |
2018-01-06 12:03 |
材料：肉馅 鸡蛋 圆白菜 胡萝卜 葱姜蒜末
调料： 1. 腌肉馅：白胡椒粉 生抽 料酒 2. 炒菜：郫县豆瓣酱 蚝油 生抽 香油
烹饪方法：
1.肉馅中调入白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌一会儿；
2.圆白菜的叶片用盐水泡一会儿，之后流水冲洗干净后沥干，切碎。胡萝卜去皮切丁；
3.鸡蛋打散，倒入少许水、几滴料酒和一点点盐拌匀，上锅炒至基本凝固后用铲子拨散，盛出备用；
4.锅中倒一点儿油，将肉馅用中小火炒至变白后盛出；
5.重起锅倒油，小火煸香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱。然后倒入胡萝卜，转中火把胡萝卜炒一小会儿后倒入圆白菜碎翻炒；
6.胡萝卜和圆白菜炒至将熟的时候倒入事先炒好的肉末和鸡蛋，快速翻炒均匀；
7.调入蚝油和少许生抽；
8.再调入几滴香油，快速炒匀即可。
小贴士：
豆瓣酱、蚝油和生抽已经很咸，不必再放盐！生抽只需少许即可。
胡乱炒，却是有菜有肉有鸡蛋。再配上一碗“二米饭”，营养比较全面的哩。这种肉菜碎最棒的吃法就是用勺子将其拌入饭中，香极了！
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