| 厨爹 |
2018-01-04 14:33 |
俗话说“靠山吃山靠水吃水”，鲁南地区的石墙小镇紧靠微山湖，很多居住在湖边的渔民每天驾船下湖捕鱼捞虾，把捞到的这些水产品拿到集上售卖。这些野生的鱼虾丰富着小镇人的饭桌。
在这里野生的鱼虾人们见过太多不是稀罕物，但在城里人眼里却是稀罕的不得了。因靠近湖区大集上野生鱼虾的价格相比城里便宜很多。
鱼鳍泛红鱼鳞呈淡金色的鲤鱼，在小镇大集上依照鲤鱼的大小一般卖4到5元一斤。养殖的鲤鱼肉质发绵土腥味大，野生鲤鱼肉质新嫩紧实，无论是红烧或油淋都很鲜美。
翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，这鱼体型细长呈柳叶形，因下颌上翘在农村人们把它叫翘嘴鱼。翘嘴鱼游动迅速善于跳跃，是食肉性鱼类以吞食小鱼小虾为主。这鱼肉质细嫩细刺多适合煎炸了吃。这些翘嘴鱼有一扎多长，卖8元一斤。
扎手咬人样子不俊的嘎牙鱼，15一斤。
嘎牙鱼学名黄颡鱼，有地方叫黄辣丁，戈雅子，黄骨鱼，黄丫头、因被抓住时会发出咕咕叫声有地方把这鱼叫“黄鸭叫”。湖边人喜欢用它和豆腐一起炖煮，是很美味的滋补菜。
几位老人在围着看水盆里的这条鱼，说这鱼有十多年没见过野生的了。
卖鱼的大嫂说：“这是昨天用网捞到的很多年没逮到过了，这条有一斤多吧，卖40块钱一斤”。
湖边老乡叫它鲫花鱼。这鱼学名叫鳜鱼，鳜鱼刺少肉质细嫩，鱼肉呈瓣状味道鲜美是名贵的淡水鱼类。徽州传统名菜臭鳜鱼就是用这鱼腌制而成。
这种小鱼有认识的吗，15一斤。
长相呆萌的这鱼咱这里叫沙里趴，圆滚滚的有3厘米长。湖边老乡用喜欢用它烧鱼汤喝，这鱼不需清理直接撒干面粉拌匀后油炸，炸至金黄后用猪油葱姜炝锅烧汤喝。
这盆子里密密麻麻的小鱼，咱这里叫麦穗鱼在湖中水草边尤其多，这鱼生活在水表层始终长不大。
麦穗鱼挤出内脏撒盐腌半小时，焙干后用辣椒炒着吃尤其美味。湖边农村大集上卖的这些野生美味，你有喜欢的吗。
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