| 天人地 |
2018-01-03 07:18 |
很多蔬果都很适合炖煮排骨汤，其中，凉拌菜或蜜饯常用的青木瓜，料理排骨汤，甘甜好美味。如何让青木瓜快速炖煮入味，以及节能省瓦斯的煮法，更要学起来。
食材：
青木瓜炖排骨，快速入味小妙招
青木瓜1/2颗120g、黑猪排骨(肩排)150g、干香菇3朵、公馆红枣干8个、麻油姜适量、海盐适量、水800ml。(可依喜好选用老姜)
做法：
1.排骨入冷水锅，以小火汆烫，快要煮滚时捞起，用冷水洗净。
注：利用小火温度去腥的“跑活水”汆烫，肉质更鲜美。若用滚水，蛋白质遇热快速凝固，杂质反而封在排骨里面，较不易浮出。
青木瓜炖排骨，快速入味小妙招
2.红枣用刷子将皱褶处刷洗干净，泡软切划一下，营养成分较易释出。干香菇略冲洗，温水泡软切适口大小。
3.青木瓜削皮去籽，用菜刀在表面轻画几下，更易熟透入味。再切块。
青木瓜炖排骨，快速入味小妙招
4.锅中冷水加入食材(调味料除外)，盖上锅盖，中火煮滚，转小火续闷煮5分钟，熄火闷半小时。再开火煮滚，海盐、麻油姜调味。不用慢火熬煮，利用锅子的余热将食材闷熟。
青木瓜炖排骨，快速入味小妙招
鲜甜爽口的青木瓜炖排骨，加了干香菇和红枣干，营养满点，汤头更加鲜美。
【电饭锅煮法】将处理好的食材(调味料除外)放入内锅，外锅加1杯水蒸煮。待电饭锅跳起，拔掉插头(省电)，利用余热闷半小时，再加海盐、麻油姜调味。
日本料理应该怎么吃？
吃寿司时，我们习惯用筷子夹起，然后蘸上混合山葵的酱油；而喝味噌汤，则用汤匙一汤匙一汤匙舀来喝......原来，这都是不正确的。
日本人非常注重自己的饮食文化，尤其对日本料理向来讲究礼教，所以，我们也应尊重他们的文化，开始学习日本料理，该怎么吃？
★米饭
吃米饭时，一只手拿饭碗，另一只手拿筷子，在吃饭时要用筷子夹食物入口，且饭碗拿起时要靠近你的嘴边。切记，别把酱油倒进白米饭中。
另外，吃日本盖饭（丼，Don）时。不要把饭拌在一起，应从碗的一边慢慢吃到另一边，才能吃到其美味。
★寿司
寿司要用手抓着一口一口吃，千万不能将它一分为二，这会破坏寿司的味道；若要蘸酱，则将铺在饭团上的配料如鱼肉朝下蘸酱油，但有几种寿司是不应蘸着酱油来吃的，像腌制过的鱼寿司等。
★刺身
先倒少许酱油在餐馆提供的小碟子里，再将山葵抹在生鱼片上，再握着它蘸酱油，后放入口中慢慢咀嚼。切记，刺身别蘸太多山葵，这会影响它的风味，同时也会冒犯寿司师傅。
★味噌汤
就像喝水一样拿起碗喝碗中的汤，然后再用筷子捞出里面的汤料来吃。
★面条
用筷子夹起面条，一点点吃进嘴里，当面条吸进嘴时，适当的发出声音；为避免面汤溅出，尽量缩短碗和自己嘴巴的距离。若店家有提供陶制汤匙，可用它来喝汤，不然，要喝汤就要把碗举到自己嘴边来喝。
吃西餐时要注意的礼仪
饮食要注意礼仪，今天就来为读者分享一些饮食小常识，也带你了解不同菜式的饮食文化。这次咱们来聊聊吃面包和舀汤喝的西餐礼仪。
一、西餐怎样喝汤？
1.一般西餐的汤分清汤和浓汤；清汤所使用的是椭圆形汤匙及汤杯；浓汤则是圆形汤匙及宽口汤盘。
2.舀汤时，汤匙必须从内经外侧舀来喝。
3.喝汤时绝对不能发出声音，若汤品太烫，千万别用嘴巴将它吹凉，只需轻轻摇动汤，让它慢慢变凉。
4.汤喝完后，将汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中；将汤匙柄放在右边，而汤匙凹陷部分向上。
二、面包如何撕？
1.前菜和主菜上桌前，服务生会端上面包，食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，再用右手涂抹奶油。
2.意大利餐会有时会以橄榄油取代奶油，可用左手拿着撕成小块的面包沾点调味料及橄榄油吃。
3.切记，别用刀子将面包切割。
三、沙拉怎样吃？
1.一般沙拉会放在主菜盘左边。
2.但，要注意的是，美国人爱在主菜前端上沙拉，但欧洲人如法国人，则喜欢在主菜后才将沙拉呈桌。
3.无论是主菜前或后，吃沙拉时应用叉子，如果沙拉的蔬菜叶太大，可用刀在盘中切割，然后再用叉子吃。 |
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