外地更多称它为兰州牛肉拉面。一清、二白、三红、四绿、五黄，是兰州拉面的基础元素，牛肉片得薄软而不柴，面型在一窝丝，毛细…二柱子，薄宽一直到大宽之间可自选，师傅扯面时多拉几道就细些少拉几道就粗些。鲜嫩的蒜苗和香菜细细切碎分盛在两个大碗里，盛好汤之后抓一把飘在汤上给汤水厚重的牛油味加了一分清香，浇一勺辣子，吃到鼻尖冒汗才过瘾。

夜市里或小摊边你都能见到热干面的身影，不论是白富美还是女屌丝都无法抗拒它的魅力。

是一款发源于重庆的一种特色传统小吃是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，属于麻辣味型。

每天清晨街边的面摊格外红火，面摊前有白领，有棒棒，有学生，形形色色不论身世地位各色人等为的就是一碗小面，美女们这时也不会顾及淑女形象，吃着那是一个香。

历史悠久是中国西北地区特色传统面食，其中配菜如黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等好看又好吃。宝鸡扶风的一口香臊子面尤其吊人胃口，吃一碗，看一碗。

俗称朝鲜面或韩国冷面。以荞面淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等制作的面食。用牛肉汤或鸡汤佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条，面条细质韧汤汁凉爽酸辣适口。

又称泡面、速食面、即食面，是种可在短时间之内用热水泡熟食用的面食。方便面无论是大城市或偏僻乡村，从大型零售超市到街头的小门头铺子都能够看到它。方便面吃法也被吃货开发出许多样式，可热水冲泡吃，可掰开揉碎了撒调味粉干吃，可放点绿叶菜卧个鸡蛋煮了吃，没有哪种饿是一包方便面解决不了的，如果有那就再来一包。