| 厨爹 | 2018-01-01 17:06 |
 萝卜季来了，各种各样的萝卜食谱，最家常的食材吃出不同的花样，这才是最美的。萝卜在我们当地是冬季的主要食材，早些年，没有那么多的蔬菜品种，老家人都是自给自足，种一园子萝卜，丰收后储存起来，一冬天的菜都有了，素炒萝卜丝，肉炒萝卜丝，炖萝卜，腌萝卜这些最平常的家常菜也吃的热热乎乎的。如今的生活，萝卜只是大多蔬菜中最普通的一个，不再是餐桌主角了，可我还是离不开它。喜欢它有各种吃法。  前几天做了一个腌萝卜片，家人都很喜欢吃，只是萝卜要晒到半干，有时候急吃做不出来。妈妈说这样做也特别好吃，试了一下，还真是很不错，很快手很方便，平常当成小菜大家都很喜欢。  主料：白萝卜 （我们当地叫白萝卜，实际上是有绿有白的萝卜品种，水份含量很大，脆甜中稍带一点点儿萝卜的辛辣味儿） 配料：枸杞青笋 调料：糖盐生抽醋芝麻油 做法： 准备新鲜的萝卜和青笋。  青笋去皮萝卜洗干净，用刨丝器刨成丝，或者切成丝。  看一下这萝卜，水份特别多，切片直接吃也很好。  萝卜丝放在大碗中，放两瓷勺白糖，抓均匀腌上。  十来分钟后，把萝卜丝挤掉水份，能得到这么多汤汁。  往萝卜丝中加一点儿盐，  加一点儿生抽，  加一点儿醋，有白醋用白醋最好了。  淋上芝麻油，充分拌均匀，  放一点枸杞点缀或者放一点菊花点缀，这个菜就好了。  糖腌过的萝卜，口感很妙，韧中带脆，却也不甜，还可以搭配辣椒油，味道更好。 先用盐腌行不？ 也可以，口感的味道有区别，如果一直用盐腌，不防换成糖试一下。  直接把全部调料加入萝卜丝，拌了就吃行不行？ 也可以，但糖的量不能那么多了，直接腌的萝卜丝口感是脆的，也很好，需要现腌现吃，时间长了会出汤，味道就没有那么美了。 可以用芥末油，辣椒油，木姜子油等风味油改变小菜的风味儿。 不放莴笋行不行？ 当然可以，莴笋微苦，不喜欢就不放好了。 |
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