| 厨爹 | 2018-01-01 17:04 |
 邻居阿姨泡的酸豆角，送我一些，回家搭配牛肉炒了，这种搭配，又酸爽又香口，是个下饭的好菜，超级经典。这次换个花样吃，用炒好的酸豆角搭配青菜面，也特别美味。 用来搭配面条的肉末酸豆角，略带一些汤汁，酸爽依旧，但少了一些干香的口感，倒是别有滋味。  爱吃面条，什么样的菜都能拿来搭配，简单时炒个蛋煮碗汤用来拌面也鲜美无比。复杂时用心做各种臊子配各种小菜，吃的也很满足。饮食之事，不纠结多享受，一切都好。 最近又爱吃这种细细的圆面了，下锅煮一滚儿，捞出来浇上喜欢的菜，或者油盐酱醋随手拌了也特别香。面条的花样可以有无数种，一起做吧。  肉末酸豆角 主料：酸豆角牛肉 配料：大蒜 调料：盐生抽白胡椒粉色拉油糖 另备面条和青菜，煮好了搭配酸豆角一起吃。 做法： 准备材料。  牛肉一块，比较瘦的元宝肉，可以直接炒了吃。  将牛肉切碎放在碗中。 加生抽盐拌均匀。  大蒜和酸豆角切碎备用。  炒锅充分预热，之后倒油，下入肉末炒散，注意锅的热度要够，但油温不要太高。  炒好的牛肉碎先出锅。  另加一点儿油，下大蒜碎炒香。  下入酸豆角翻炒。  将牛肉碎回锅，加一点儿酱油，加适量的盐，（因为拌面吃，盐要稍多些）加一点儿白胡椒粉，加一点儿糖，酌量加一点儿高汤稍煮。如果是吃米饭，高汤就不要加了。  稍煮后关火。  另起一锅，开火煮面，煮面时将青菜一起煮熟，捞出碗中，加上之前做好的酸豆角，拌开就可以吃了。  不用牛肉可以吗？ 当然可以，酸豆角的标配是五花肉，最近家里不吃猪肉，所以才用了牛肉。 特别喜欢吃辣椒，放些辣椒油可以吗？ 当然可以，酸辣开胃说的就是它。 |
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