| 姜谷粉丝 |
2018-01-01 08:18 |
现在很多快餐店都有随饭附赠咸鸭蛋的优惠。仿佛咸鸭蛋搭配饭的快乐时代又回来了。《中国居民膳食指南2016》就推荐了蛋类，不管是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，每天吃一个都对健康是很好的。当然，如果能够一天吃一种蛋类，轮换着吃蛋那就更完美了。
但是，所有人都能够吃咸鸭蛋吗？咸鸭蛋最受欢迎的咸蛋黄应该怎么吃才最健康？
三种人最不宜吃咸鸭蛋
首先，需要提醒大家的是，鸭蛋黄中含有的胆固醇含量甚至高过鸡蛋，顒有
那么，哪些人群不宜食用咸鸭蛋呢？营养师表示，第一种是孕妇；第二种是脾阳不足的人群。所谓“脾阳不足”的人群通常有面色苍白，畏寒肢凉，腹胀有冷感，获泛吐清水，胃纳不佳，或纳后不易消化，喜热饮，大便溏薄，小便清长等表现症状；第二种，建议患有心脑血管疾病、高血压、高血脂、糖尿病等基础病的患者要少吃或者尽量不吃咸鸭蛋，因为通常咸鸭蛋的含盐量较高。
同时值得强调的是，即便是健康人，每次吃咸鸭蛋最好也不要超过半个，在吃咸鸭蛋的同餐中也应尽量少吃高盐食物，饭后多喝水。
吃咸鸭蛋的三个健康好处
咸鸭蛋除了口味佳之外，其实对健康来说也有不少的好处。比如说，能很好地补充钙铁。这是因为鸭蛋经腌制后会有很好的营养，咸蛋黄中也含有多种矿物质和人体所需的各种氨基酸、微量元素以及维生素，容易被人体吸收。
其次，吃咸鸭蛋能很好地滋阴养肾。中医认为，咸味入肾，鸭蛋性寒属凉，可以达到滋阴养肾的功效。
最后，咸鸭蛋能帮助人体清肺火、降音火。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比没有腌制的鸭蛋更胜一筹。蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
咸鸭蛋不宜与四种食物同食
但是，吃咸鸭蛋也要注意他的相克食物。通常认为，有四种食物是不宜与咸鸭蛋同时服用的，大家在生活中最好也避开同食这些食物。
1、鳖肉与鸭蛋相克。鸭蛋的药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，尤其是素质虚寒者。
2、鸭蛋与桑椹不宜同食：会引起胃痛。
3、鸭蛋与李子同食会引起不良反应。
4、阿司匹灵与咸鸭蛋相克：咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热，镇痛药时，药物的氨基比林可与咸鸭蛋的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。
咸鸭蛋好处多 多吃易得高血压
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生活中，有不少人都喜欢吃咸鸭蛋，咸鸭蛋再配上一个馒头，当真是美味。那么，吃咸鸭蛋都有什么养生的好处呢？多吃会不会伤身呢？下面我们就一起来看看吧。
吃咸鸭蛋有哪些好处
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
怎样泡咸鸭蛋
材料：鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。
做法：
1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
咸鸭蛋频繁出现在餐桌上。但咸蛋吃多了也会惹出不少毛病。57岁的老王便因贪嘴“齁”出了高血压。
老王原本就爱吃咸鸭蛋，临近端午咸蛋上市季，他每餐都要加咸鸭蛋，早中晚不落下，一天3颗蛋。连吃几天之后，昨日老王突然血压升高，在家晕倒，被送至市一医院心血管内科治疗，血压才逐渐恢复正常。
该 科主任医师雷健介绍，许多人以为只有秋冬寒冷季节才是高血压高发期，其实反季节性血压增高情况也很多，节日“食咸”过多，也易导致高血压等心脑血管疾病发 生。咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐约6克。世界卫 生组织建议，普通人每人每天摄入盐量应低于6克，而一只咸蛋所含盐量便接近或超过6克。老王每天3颗咸蛋，摄盐量已超标2倍，而长期高盐摄取易引起血压升 高，也易导致胃粘膜受损等。
大量临床研究证实，高盐饮食确实可导致或加重高血压，高盐饮食也是心脑血管病的主要危险因素之一。高血压病患者血压控制不达标，多与没有严格坚持低盐饮食有关。高血压病患者，日均摄盐量在4克以下为最佳，最多不要超过6克。
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